Краб масала

Подготовительные шаги

• Свежий имбирь и чеснок мелко нарезать. Чеснок нарезать кубиками, как и помидор. Приготовьте специи: светлые и темные семена горчицы, семена тмина и кориандра, лавровый лист, перец, соль, куркуму (или куркуму), молотый перец чили, молотый тмин.
• Нагрейте топленое масло, добавьте немного белого масла. На среднем огне обжарьте в бобах специи - оба вида семян горчицы, кориандр и тмин. Когда семена горчицы начнут выскакивать из сковороды, добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок и немного обжарьте. Будьте осторожны, чтобы чеснок не потемнел. Добавить молотый перец и немного соли, перемешать и долить чуть теплой воды.
• Выложите чеснок в миску и обжарьте, помешивая, чтобы лук стал гладким и немного мягче. Посыпать куркумой и чили, перемешать и добавить нарезанные помидоры. Через пару минут помешивания добавьте столько воды, чтобы ингредиенты были почти покрыты, и готовьте на слабом огне несколько минут. При необходимости долейте еще немного воды, затем добавьте столовую ложку соевого соуса.
• Добавьте в миску немного молотого кориандра, тмина, соли и перца, добавьте еще немного воды и перемешайте. Складываем в глубокую пластиковую посуду и перемешиваем, чтобы получился густой соус. Верните его в кастрюлю, снова поставьте на огонь и добавьте крабовые хвосты. Осторожно перемешайте и оставьте на среднем огне.
• Непосредственно перед тем, как блюдо закипит, добавьте какао-молоко и сливки. Перемешайте, убавьте огонь и оставьте на огне в закрытой сковороде примерно на 15 минут, т. Е. Крабы полностью приготовятся.
• При желании можно добавить еще немного специй, в первую очередь молотого имбиря или тмина, и, возможно, смесь гарам масала. В основном на свой вкус. Если наше блюдо слишком редкое, его можно загустить с помощью рисовой муки (или густоты), взбитой с небольшим количеством жидкости для посуды или кулинарными сливками и небольшим количеством соевого соуса.