Коза под духовкой
Для приготовления этого блюда у вас должен быть противень. Еще у тебя должна быть топка, где ты будешь разводить огонь и топить духовку, а если у тебя всего этого нет ... даже не начинай ... Шучу, в духовке все можно сделать , в глиняном горшочке, а в худшем случае - в обычном лотке, покрытом фольгой. Но давайте не будем обманываться - ничто, ничто, даже пицца из духовки, по вкусу не сравнится с едой в духовке. Секрет в огне, потому что дрова и электричество не горят одинаково. Противень направляется к разогретому поду, угли убираются в сторону и кладутся на противень, на пяльцы и крышку. Лучше всего камин, когда у него будет шамотная плитка или кирпич для основания. Решетка на противне не должна быть слишком крепкой, противень открывают один или два раза, мясо переворачивают, накрывают и не трогают - пока оно не будет готово.
Подготовительные шаги
- Козленка вымыть, посолить, поперчить и по желанию натереть зеленью.
- В противне под противнем разложите деток, выложите картофель (еще кладите корнеплоды, если хотите - я так не делаю) и мелко нарезанный лук. Сбрызнуть маслом и вином.
- Закажите достаточно сильный огонь, так как углей должно быть много, и у вас должны быть места, где огонь будет гореть и образовывать новые угли, не касаясь противня и не сжигая содержимое под ним. Огонь должен сильно гореть ближе к концу, и на него следует положить противень, чтобы согреть его. Это актуально для кованых выпеканий, как и у меня.
- Когда у вас будет достаточно тлеющих углей, снимите крышку жаровни с огня, разложите гриль с помощью плойки и на середину противня поместите противень с мясом. Накройте противень крышкой для выпечки.
- Накрыть углями и не трогать минимум 1 час.
- Теперь посмотрите, готовы ли мясо и картофель, вытяните мясо на поверхность и снова накройте. Выпекайте еще минимум 30 минут.
- ХЛЕБ ПРИ ВЫПЕЧЕНИИ: В миске хорошо перемешать 1,5 кг муки с водой и солью. Энергично перемешать ингредиенты до получения плотной массы, также можно это сделать миксером. Затем добавьте дрожжи или домашние дрожжи, растворенные в небольшом количестве воды, и оставьте в теплом месте примерно на час. Когда тесто поднимется, аккуратно выложите его на очаг и накройте противнем. Выпекать около 40-60 минут, не поднимая крышку, на низком гриле. На картинке изображен хлеб под пирогом.
Обслуживание
Подавать в той же миске, в которой вы запекали, убедитесь, что у вас много хорошего вина.
