Котличко

Подготовительные шаги

• Если вы впервые готовите чайник и хотите быть уверенным в успехе, назначьте проверенного помощника, который умеет разжигать и поддерживать огонь и не имеет представления о рецепте (который не избежит шуток, но получит статус незаменимого члена коллектива).
• Пока ваш помощник игриво расставляет очаг в подходящем месте (из 6 шамотных досок, выложенных 8 маленькими полными кирпичами, сложенных на ведре), рубит дрова, разжигает огонь и выравнивает треногу, разрезает мясо на 3 × 3 см. кусками или по своему усмотрению, топором разрежьте ножки продольно и крепко отцепите копыта, сало порубите как обычно.
• Упакуйте мясо и бекон в отдельные пакеты, так как вы будете добавлять их через определенные промежутки времени, собирайте специи, воду из канистры или двухлитровой бутылки, вино и флейту и будьте одними из первых, кто отправится на место происшествия, с или без рецепт для ориентации, но с листом бумаги, ручкой, часами и подходящей перчаткой. Силикон или асбест лучше всего подходят для таких случаев, потому что, если вы потеряете свой ширазл / гриль, вы можете использовать его для получения нагретых дров и, если необходимо, для разжигания огня.
• Пока горит огонь, отправьте вспомогательного рабочего (теперь вы понимаете, что было бы хорошо иметь хотя бы двоих, потому что один всегда где-то будет дымить, например, если вы окажетесь ближе к лесу, он объявит, что он собирается за грибами или каштанами) очистить, нарезать и он принесет вам овощи, сначала лук, затем перец и чеснок и, наконец, картофель. Держите нарезанный кубиками картофель, пока он не будет использован в воде.
• Когда огонь зажжен, запишите время начала, смажьте чайник кусочком бекона, положите внутрь бекон и лук и поставьте на треногу, через три-четыре минуты налейте два дл холодной воды и тушите 5- 8 мин. Рядом должна быть горелка, чтобы поддерживать огонь, включать чайник и сообщать о возможных нештатных ситуациях шеф-повару, то есть вам, который будет сидеть за столом в густой тени, разложить еду и специи по установленной шкале времени и нахмуриться. в рецепте и сопроводительных примечаниях.
• Когда лук приготовится и вода почти испарится, добавьте говядину, 12 горошин перца и три лавровых листа, дайте ему закипеть, пока мясо не станет белым со всех сторон, добавьте пол-литра холодной воды и, многозначительно глядя на огонь, помощник присутствует, торжественно добавляем ул. ноги.
• Примерно через 20 минут (40 минут от начала варки) добавить кабана, снова погрузить в пол-литра холодной воды, сесть и написать что-нибудь, периодически моргая в сторону чайника; пока пламя весело прыгает по его дну и бокам, напыщенно (руки в карманах или скрещенными на спине) обходите с безопасного расстояния от направления ветра, загляните внутрь и закрутите цепь (рекомендую надеть какую-нибудь защиту от дыма защитные очки и держите рот закрытым).
• Примерно через 55 минут после начала приготовления добавить свинину, влить пол-литра воды, варить около 20 минут и добавить нарезанный свежий перец, чеснок, пепперони и картофель, тмин, тимьян и веточки розмарина.
• Через 10 минут (примерно через 2 часа после начала) добавить молотый перец, дать ему закипеть, затем добавить соль и перец, через 15 минут влить томатный сок.
• Он может скоро начать пробовать суп, так как добавление в основном уже сделано. Тем не менее, проверьте список (так как вы аккуратно записали, что и когда добавляли), добавьте пропущенные или недодозированные специи, если томатный сок дал кислую нотку вашему блюду, добавьте столовую ложку сахара. Картина
• В зависимости от желаемого вкуса вина добавляйте вино за 40 или 30 минут до окончания приготовления, если вы предпочитаете более жидкий суп, налейте еще 2–2,5 дл воды, за 15 минут до конца добавьте нарезанного лобстера. Блюдо готово, когда мясо и ножки размягчаются, но сохраняют целостность. Примечания: 1) вода добавляется холодной, сразу или постепенно, как описано здесь, потому что я не был уверен, сколько жидкости испарится во время приготовления, и потому что я верил автору рецепта Кобанак с холмов Загорья, как это предотвращает разложение мясо, то есть превращение вашего блюда в тушеное мясо; и это действительно было, мясо не развалилось, и оно мягкое, как и должно быть; 2) за состав рецепта благодарю детально проработанную кулинарную аразику, а также добавление свиных ножек, которые отлично загущают суп, так что те, кто добавляет картошку в основном ради густоты, могут отказаться или замените, например, ложками); Словенские рецепты бограча, например, фотографии работающих чайников и многие в сети, кто что-то писал о блюдах из чайников, и я взял из них некоторые решения. Хранение в общей сложности занимает 4 часа, на приготовление всего 3, 5 часа. 3) не паникуйте, если огонь иногда немного утихнет, добавив более мелкие дрова, он очень быстро разгорится, и чайник нагреется до необходимой температуры. Приготовьте достаточно колотых дров и тростника и чаще подходите для контроля, но если вы получили авторитет шеф-повара, дорогие помощники позаботятся об этом. Даже если они не воспринимают вас слишком серьезно, потому что каждый не может дождаться, когда блюдо будет готово, и жаждет идеального вкуса.