Корзины Бейли

Подготовительные шаги

• Корзинки Из этого количества у меня получилось около 50 корзинок.
• В размягченный маргарин добавить сахар и ванильный сахар и взбить миксером до образования пены. Добавить яйцо и взбить миксером. Постепенно всыпать просеянную муку, перемешать миксером и, наконец, замесить вручную. Переложите тесто в пакет для заморозки, растопите и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
• Пока тесто остывает, приготовить крем (шаг 1).
• Далее следует самая скучная часть работы. Духовку повернуть на 180 градусов. Оторвите кусочки теста и вдавите пальцами в металлические или силиконовые формочки для корзинок. Также можно использовать мини-формы для маффинов. Тесто должно быть тонким, толщиной примерно 1-2 мм, так как при выпечке оно поднимается. Лопаткой или ножом удалите излишки теста с края корзины. Проткните тесто на дне корзины зубочисткой. Формы НЕ СМАЗЫВАЮТСЯ. Ни металла, ни силикона.
• Выпекать при 180 градусах 10-13 минут. Корзины должны оставаться светло-желтыми. Когда они начинают краснеть по краям, значит, все готово. Моя духовка довольно крепкая, и они запекались 11 минут.
• Выньте корзины из духовки, подождите примерно 10 минут, пока они остынут, затем вытряхните их из формы.
• Крем Бейлис
• Добавьте сахар в 2 дл молока и доведите до кипения. Размешайте порошок для пудинга с оставшимся 1 дл молока, чтобы не было комков (желательно с помощью проволоки). Тонкой струйкой влить кипящее молоко, постоянно помешивая. Нагрейте при помешивании до загустения. Добавьте к кубикам измельченный белый шоколад и перемешайте, пока он не растает. Вмешайте 50 мл спирта. Покройте поверхность крема целлофаном и остудите до комнатной температуры, затем в холодильнике.
• За это время подготовьте корзины (шаги 3 - 5).
• Остывшую массу взбить миксером, затем тонкой струйкой влить жидкую сладкую сметану при непрерывном перемешивании. Наконец, добавьте чайную ложку спирта (а если вам нравятся более крепкие ликеры, вы можете добавить две или три чайные ложки). Крем можно наносить сразу в корзинках.
• Перелейте крем в шприц для украшения и нанесите на корзинки с помощью насадки в форме звезды. Пока ганаш готовится, оставьте остывать в холодильнике.
• Ганаш
• Растопите шоколад на пароварке или в микроволновой печи. Отмерьте милерам и сладкой сметане и хорошо перемешайте. Добавьте ложку за ложкой смеси в теплый растопленный шоколад, интенсивно помешивая. Поставьте в холодильник примерно на 15 минут (до загустения). С помощью шприца с наконечником в форме звезды нанесите на крем Baileys.
• Оставьте корзины в холодильнике в закрытом ящике для тортов или пирогов. Он должен постоять не менее 8 часов, чтобы корзинки размякли.
• Хранить в холодильнике.
• Примечания 1. * 70% алкоголь покупают в так называемой аптеке. медицинский спирт. Вместо этого вы можете использовать 1 дл виски или коньяка и уменьшить количество молока до 2,5 дл. 2. Вместо пудинга со вкусом карамели можно использовать тирамису или пудинг со вкусом лесного ореха. 3. Корзины можно делать на несколько дней раньше. Хранить при комнатной температуре, накрыть салфеткой или тонкой тканью.