Корзины Барбаросса
Когда я готовил этот рецепт, жена сказала мне: «Либо ты так любишь готовить, либо ты так любишь Джолет!» ... Что ж, когда оба соединены, такое бывает! Элем, это был день рождения моего дорогого друга Зивальи Барбаросса, и я решил почтить его память, придумав для него рецепт. И вот оно !!! Примечание: впервые корзины были сделаны примерно для 60 человек (немного проголодавшихся !!!), а здесь я немного уменьшил количество. С Днем Рождения Джола !!!
Подготовительные шаги
- Корзины
- Смешайте муку, фундук, корицу, сахар и соль с нарезанным кубиками сливочным маслом. Сливочное масло было бы хорошо, если бы оно было холодным.
- Сделайте крошку из этой смеси вручную, а затем добавьте яйцо.
- Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности. При необходимости добавьте немного молока.
- Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на пару часов в холодильнике.
- Остывшее тесто раскатать до толщины 2-3 мм и раскатать кружочки. Я сделал корзины на посыпанном мукой подносе для маленьких кексов, поместив кружки на нижнюю сторону (разумеется, перевернутый поднос), так что корзины выглядят очень "по-деревенски", но я думаю, что их также можно поместить прямо в поднос для кексы.
- Проколите корзины вилкой и запекайте около 10 минут (или пока они не станут немного окрашенными) при 180 градусах, затем выньте их и оставьте на противне на 5 минут, затем слегка выньте из них и оставьте прохладный.
- Шоколадная глазурь
- Шоколад растопить на пароварке, добавить сливочное масло, немного масла и ром и, пока он еще жидкий, распределить тонкий слой шоколада по остывшим корзинам. Оставьте в холодильнике, чтобы шоколад застыл.
- Яблочная начинка
- Очистите яблоки и натрите их на крупной терке (так как это были домашние маленькие яблоки, я нарезал их небольшими кубиками) и положите в более глубокую сковороду, чтобы они немного закипели. Добавьте масло, сахар, изюм, финики, корицу (я также добавила немного фенхеля), цедру апельсина, кедровые орехи и фундук и залейте все это стаканом красного вина и стаканом сока половины апельсина.
- Когда яблочная начинка хорошо остынет, положите одну чайную ложку в корзины и верните в холодильник для дальнейшего охлаждения.
- Кремовый цвет
- Теперь самое вкусное ... сливочное. Отделить яичные белки от яичных желтков и взбить яичные белки с 4 чайными ложками сахара.
- В другой миске взбить яичные желтки и добавить Ала каймак и около 10 капель ванили. Приготовьте 1 пакетик желатина в соответствии с инструкциями на пакетике и добавьте к этой смеси.
- В третьей миске взбейте сладкую сметану.
- В часть «Ала каймак» добавить яичные белки и сладкую сметану и все это соединить. Заполните корзинки (желательно шприцем для торта) этой смесью.
- Шоколад натереть на терке и оставить в холодильнике для охлаждения.
Обслуживание
Поставьте торт в холодильник, чтобы шоколадная глазурь стала хрустящей.
