Копченый хек

Подготовительные шаги

• Очищаем хек и нарезаем бортики на филе. Отделите кожу от филе, слегка посолите мясо и нарежьте его на кусочки шириной около 5 см и прикрепите копченое мясо к каждому куску зубочисткой по вашему выбору, панчетте, ветчине, копченой шейке, как хотите. мясо очень соленое без соления. Также не рекомендую такой способ приготовления, потому что филе замороженной рыбы будет слишком сухим.
• Разложите рыбу на разогретом гриле с копченым мясом на тарелке, к каждой рыбе с верхней стороны добавьте кусочки копченого мяса, которые вам не нужно прикреплять, потому что она будет прилипать только во время запекания, когда нижняя сторона станет красивой. через несколько минут окрасьте, переверните филе и запекайте с другой стороны.
• Очищаем и промываем прошутто и недолго отвариваем в подсоленной воде примерно 7-8 минут. По истечении времени удалите ветчину с помощью ситечка и положите ее в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить красивый зеленый цвет. и дайте ему немного постоять.
• Промываем шпинат и тушим его в небольшом количестве оливкового масла, на котором мы предварительно недолго обжаривали измельченный чеснок, как только шпинат будет готов, остается только его посолить.
• Выложите прошутто, высушенный шпинат и рыбу на сервировочную тарелку. Сбрызните рыбу заправкой из оливкового масла первого холодного отжима, лимона и розмарина.