Копченый карп
По этому рецепту я всегда готовлю карпа к Святому Николаю. Это постное блюдо, оно довольно калорийное, но его легко приготовить, если у вас есть сушеный карп. Вяленого карпа я могу купить на рынке или у знакомых, которые занимаются рыбалкой на Скадарском озере.
Подготовительные шаги
- Копченого карпа хорошо вымыть в теплой воде, чтобы удалить копоть и излишки соли. Если выкурили его недавно и недолго, такого приготовления достаточно. Если его долго или долго курили, то оставьте на некоторое время в теплой воде, время от времени меняйте воду.
- Отрезаем у карпа голову, хвост, плавники, нарезаем более крупными кусками.
- Поместите его в более глубокую кастрюлю с водой, уксусом, лавровым листом и перцем для приготовления. Он должен кипеть от 20 минут до получаса, в зависимости от степени сухости.
- Пока карп варится, приготовьте заправку, соединив все перечисленные ингредиенты.
- Мы знаем, что карпа достаточно для приготовления, когда видим, что его кости легко отделяются от мяса, но он не должен разваливаться.
- Вынуть карпа ситовой ложкой в более глубокую посуду, может быть, фаянсовую, сразу же залить заправкой и накрыть посуду алюминиевой фольгой, чтобы все хорошо испарилось.
- Постояв примерно 1/2 часа, можно подавать.
Обслуживание
В качестве гарнира к этому карпу пригодится отварной картофель или картофельный салат. Приготовленного таким образом карпа можно заморозить, а после оттаивания его нужно только разогреть в духовке. На картинке изображена копченая форель, приготовленная таким же образом, но готовящаяся полминуты, примерно 10-15 минут.
