Конфи из индейки - бедро индейки по старинке

Подготовительные шаги

• Бедро индейки хорошо приправить крупной солью, накрыть фольгой и поставить на час в холодильник.
• Тем временем доведите масло до кипения, собрав сыворотку (белая пена, которая появляется при кипении).
• Выложите индейку в огнеупорную посуду и полейте приготовленным сливочным маслом, в которое вы добавили оливковое масло. Мясо следует покрыть подготовленным жиром.
• Добавьте лавровый лист, веточку свежего розмарина, перец горошком и целую головку чеснока, которую вы только что разрезали пополам.
• Разогрейте духовку до 140 ° C и запекайте 1,5–2 часа.
• Когда вы вынимаете мясо из духовки, обжаривайте его на сковороде с тем же жиром.
• Подавайте по желанию с гарнирами. Например - запеченный молодой картофель, брюссельская капуста в масле, булгур с морковью и микс салатов.