Кокосовые профитроли

Подготовительные шаги

• Для начала приготовьте профитроли из кипящей воды, масла, щепотки соли в кастрюле, а когда она закипит, добавьте муку и перемешайте кухонным комбайном, чтобы все смешалось, и жарьте в течение 1-2 минут, постоянно помешивая и стараясь не воспламенить . Снимите с огня и оставьте примерно на 10 минут, чтобы немного остыть. Затем возьмите миксер и постепенно добавляйте по одному яйцу за раз (не добавляйте все яйца сразу, так как вы рискуете получить яичницу-болтунью). С помощью миксера приготовьте смесь, которая должна быть однородной и средней густоты.
• Подготовьте неглубокий противень размером с духовку, застелите его бумагой для выпечки, а затем с помощью декоративного шприца, наполненного тестом, сделайте небольшие кучки на противне диаметром 3 см. Оставьте пространство между стопками, так как профитроли будут подниматься во время выпечки.
• Разогрейте духовку до 200 ° C и только когда она полностью нагреется, поставьте противень в духовку и не открывайте его, пока через стекло не увидите, что профитроли приобрели приятный золотистый цвет. Если вы откроете духовку раньше, вы рискуете испортить профитроли.
• После того, как вы испекли профитроли, вы готовите крем. Вскипятите 3 дл молока и смешайте 0,5 дл молока с кокосовым пудингом и сахаром. Добавьте смесь в кипяченое молоко и помешивайте, пока пудинг не готов. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
• Когда пудинг остынет, добавьте сыр маскарпоне и 1 дл взбитых сливок, которые вы ранее взбивали в другой миске. Хорошо взбить крем миксером.
• Теперь ваши профитроли готовы к зарядке. Возьмите декоративный шприц и наденьте узкую и длинную насадку для наполнения пончиков, а снизу залейте их кремом.
• Приготовьте шоколадную глазурь, запарив шоколад во взбитых сливках, снимите с огня, полейте каждый профитроль небольшим количеством глазури и посыпьте кокосовой мукой.