Кокосово-манговый торт

Подготовительные шаги

• Мусс из манго Сначала приготовьте форму на несколько дюймов меньше, чем основная форма для торта, накрыв ее полиэтиленовой пленкой. Здесь вы используете формочку размером 18-20 см. Нагрейте пюре (или сок) манго на слабом огне до кипения. Тем временем смешайте яичные желтки с сахаром, добавьте ваниль и загуститель. Хорошо все соедините. Когда манго закипит, залейте им (постоянно помешивая) смесь яичных желтков, сахара и бульона. Верните все на огонь и готовьте на медленном огне (постоянно помешивая, чтобы оно не комковалось) в течение нескольких минут, пока не получите «пудинговую» смесь. Добавьте замоченный и высушенный желатин и перемешивайте, пока он не растворится. Дайте немного остыть (около 40 градусов), затем добавьте масло. Переложите все в подготовленную форму и положите в сундук для сжатия.
• Кокосовый мусс Нагрейте кокосовое молоко, сахар и ваниль, пока сахар не растворится. Добавьте замоченный желатин и дайте ему остыть. Взбейте сливки в твердые взбитые сливки. Затем добавьте его в слегка остывшую кокосовую смесь - сначала небольшую часть, а затем остальное.
• Желе из манго Нагрейте пюре (или сок) манго, лимонный сок и сахар до кипения. Затем добавьте замоченный и осушенный желатин и перемешайте до полного растворения. Дайте ему остыть, чтобы он стал чуть теплым, но все еще жидким, затем аккуратно полейте предварительно охлажденными и выжатыми сливками в этой меньшей форме. Сложите все обратно в грудь, чтобы выжать.
• Кора Подготовьте форму 24 см. Выстелите дно пергаментной бумагой, а стенки немного смазать маслом. В одной миске смешайте кокосовую муку, молотый миндаль и сахарную пудру. В другой миске смешайте яичные белки со щепоткой соли, пока они не начнут пениться. Затем добавьте сахар и цедру лимона и перемешайте, пока не получите твердый снег. Аккуратно смешайте измельченные ингредиенты с яичным белком. Размешивайте только лопаткой, чтобы смесь оставалась воздушной. Перелейте смесь в подготовленную форму. Легче всего вам будет с сумкой для украшения. Выпекать при 180 градусах 15-18 минут, пока он не станет цветным и не станет «хрустящим». Дайте остыть, затем достаньте из формы и снимите бумагу для выпечки.
• Укладка Сначала вылейте половину смеси кокосового мусса в силиконовую форму. Затем обмакните мусс и желе из манго. Полить оставшимся кокосовым муссом и накрыть цедрой. Поставить на ночь в холод минимум на 2 часа. Отделите торт от формы и переложите на решетку для торта или тарелку. Наслаждаться :)