Коко-карамельный тартелет
Непреодолимое сочетание шоколада и карамели
Подготовительные шаги
- Для этих корзинок, так называемого тартлета, я использовала феноменальный карамельный крем Diana. Я изменил размеры по мере необходимости, но строго следовал инструкциям. В конце концов, вы увидите разницу. В глубокой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар, щепотку соли и масло, нарезанное на более мелкие кусочки. Добавьте слегка взбитое яйцо и замесите гладкое тесто. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Затем на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Смазать формы для мини-пирогов топленым маслом. Вместо этих форм можно использовать формы для кексов, но тесто нужно вынимать так, чтобы диаметр круга был примерно на 1 см больше форм, чтобы можно было выровнять края формы. Формы обмазываем тестом, слегка прижимаем, а затем в паре мест прокалываем вилкой. Выпекать при 180 ° C около 15 минут. Выньте запеченные корзины из формы и дайте остыть. Затем приготовьте карамель.
- Положить сахар в кастрюлю и растопить до темно-коричневого цвета, добавить сладкую сметану и варить несколько минут на слабом огне, пока весь сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте щепотку соли и масла. Перемешайте, чтобы масло хорошо смешалось с карамельным кремом. Вылейте по одной-две ложки готового карамельного крема в каждую корзину и дайте карамели застыть. Приготовьте ганаш.
- Нагрейте сладкую сметану до кипения. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанный шоколад. Перемешайте, чтобы шоколад полностью растопился, затем распределите по карамельному крему и дайте остыть.
