Кобан кебаб
Одно прекрасное турецкое блюдо. Мы впервые попробовали его в турецком ресторане и остались в восторге. К счастью, дочь хозяина ресторана - мой друг, и она некоторое время работала в ресторане, поэтому поделилась с нами рецептом этого прекрасного блюда. Я делал это годами, но не мог описать рецепт, потому что не мог его раскрасить, на этот раз мне как-то удалось.
Подготовительные шаги
- Так как блюдо нужно дольше готовить на слабом огне, я, как и мой друг, всегда готовлю его в мультиварке, но без него можно только на медленном огне. ****** Вымойте, посолите, поперчите и поместите мясо в мультиварку или более глубокое сито. Готовьте мясо в мультиварке 4 часа, а на сковороде около 3 часов на слабом огне (попробуйте, если готово)
- За это время нарежьте баклажаны более толстыми ломтиками (примерно 3-4 см). Посолить и оставить на пятнадцать минут. Затем вымойте их, просушите и выложите в смазанную маслом сковороду. Сверху смажьте каждый баклажан маслом. Запекать баклажаны при температуре 225 градусов на 25 минут или до золотистого цвета.
- Когда мясо приготовится, полейте его соусом и добавьте еще 1,5 соли воды (важно ничего не перемешивать), а затем выложите баклажаны на мясо и соус. Слегка полейте баклажан небольшим количеством соуса. Накрыть крышкой и варить еще час при низкой температуре.
- Курдский плов Или Нергиз биринц
Обслуживание
**** Вместо бараньей голени можно использовать и говядину, здесь ее продают нарезанной до 3-4 см толщиной. Я предпочитаю говядину, а если использую говядину, я обычно кладу 6 кусков и сначала недолго обжариваю их с обеих сторон.
