Ключевой лаймовый пирог
Для всех, кто скучает по солнышку в эти снежные дни, вот вкусный и освежающий торт, который напоминает мне о лете. Лайм и мята напоминают мне холодные чаи, которые мы пьем в летнюю жару, или же я - терпкая цветочная композиция, в любом случае, всегда заставляет меня улыбаться в эти холодные дни. Рецепт взят из книги Кэтрин Адамс «Лучшие кулинарные книги по выпечке».
Подготовительные шаги
- Подготовка к экзамену:
- Поместите все ингредиенты в комплекс и пульсирующе перемешайте, пока не получите мягкое тесто. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- После отдыха раскатайте тесто на бумаге для выпечки в форме круга диаметром около 30 см, переложите на круглый противень (мой противень 26 см в диаметре), наколите вилкой и накройте тесто алюминием. фольгу с фасолью (чтобы тесто не поднималось) и снова убрать в холодильник еще на 30 минут отдыха.
- Выпекайте тесто в предварительно разогретой духовке при 200 ° C в течение 10 минут, затем снимите алюминиевую фольгу с фасолью и запекайте еще 10 минут. Затем вынуть тесто и вылить начинку. Пока тесто запекается, сделайте начинку.
- Приготовление начинки
- Взбейте яичные желтки до кремовой консистенции, а затем добавьте сгущенное молоко. Поскольку у нас нет сгущенного молока, я готовлю его по рецепту Эвелин. У меня получается около 250 г сладкой сгущенки, которая при остывании получается очень густой, поэтому добавляю простого молока до необходимых 400 г.
- Когда смесь хорошо перемешается, добавьте сок лайма и тертую цедру. Продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет.
- В другой миске взбейте яичные белки до образования твердых пиков. Затем добавить сахарную пудру и еще немного размешать. Тщательно смешайте яичные белки со смесью лайма и яичных желтков. В другой миске взбейте яичные белки до образования твердых пиков. Затем добавить сахарную пудру и еще немного размешать. Тщательно смешайте яичные белки со смесью лайма и яичных желтков.
- Медленно влейте полученную начинку в полуиспеченное тесто и верните в духовку. Уменьшите температуру до 160 ° C и запекайте полтора часа. После этого вынуть пирог, дать остыть до комнатной температуры, затем охладить в холодильнике минимум четыре часа (лучше всего накануне) и украсить очищенной сметаной, листьями мяты и кольцами лайма. перед подачей. Приятно!
