Клеверный торт
Для вкусного и мягкого торта для более торжественных случаев не нужно много навыков, если у вас есть хороший рецепт теста, немного терпения, чтобы красиво его сплести, и вы знаете несколько хитростей;). При таком способе вязания можно получить форму клевера - если выпекать хлеб на сковороде чуть большего размера, или розы, если поместить ее в форму чуть меньшего размера. Попробовав, я придумала такую комбинацию ингредиентов, при которой тесто получается мягким и ароматным, но не жирным.
Подготовительные шаги
- В миске, в которой вы будете замешивать тесто, покрошите дрожжи, добавьте сахар и одну полную ложку от общего количества муки. Добавьте теплое молоко, тщательно выровняйте и перемешайте, затем позвольте дрожжам активироваться.
- Когда дрожжи вспенились, добавляем воду, специально взбитое одно яйцо и один яичный белок, часть муки и соль. Затем добавить масло и хорошо взбить тесто. Постепенно добавляйте оставшееся количество муки, все время помешивая, затем подавайте на рабочую поверхность и хорошо вымешивайте, пока тесто не станет красивым гладким шариком, который не прилипнет к рабочей поверхности. Перелейте в чистую миску большего размера, добавьте несколько капель масла, накройте и дайте увеличиться в объеме вдвое.
- Когда тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность. Сначала отделите один кусок теста, затем разделите его на три части, которые вы сформируете в шарики размером с грецкий орех поменьше. Оставшееся тесто разделите на четыре равные части и сформируйте гладкие шарики. Оставьте бока прикрытыми, чтобы дать ему отдохнуть несколько минут, чтобы облегчить растяжку. Храните размягченное масло (не маргарин) в миске сбоку. Подготовьте круглый противень диаметром 24 см и вставьте в него бумагу для выпечки, которую вы будете прижимать палкой или ложкой по краям, чтобы очертить дно. Убрать и срезать ножницами лишнее на высоту сковороды. Вы можете обрезать ободок, чтобы бумага хорошо ложилась.
- Раскатайте четыре шарика по кругу, обмажьте каждый сливочным маслом, затем поместите на него следующий. Не покрывайте четвертую. Перенесите заказанные тестовые диски на бумагу и слегка надавите руками, чтобы развернуть их. Разрезать на четыре части, оставив центр. Каждую четверть разделите на три части по длине, затем вяжите тесьмой, поворачивая слоистой стороной вверх, как на картинке. Сложите конец каждой косы к отмеченному кружку. Из маленьких шариков раскатываем тонких «червячков». Проще всего нанести на рабочую поверхность несколько капель масла и раскатать пальцами. Ни в коем случае не присыпать мукой, красиво развести не получится. Сделайте из трех полосок тонкую тесьму, сложите ее в венец и положите в середину торта. Середину можно предварительно немного обмакнуть пальцами, чтобы корж не был очень высоко посередине. Переложить на противень с бумагой, смазать взбитым яичным желтком, смешанным с небольшим количеством масла и несколькими каплями воды, затем частично посыпать кунжутом, так будет лучше. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 200 C, и, если она станет слишком яркой, опустите противень ближе к нижнему нагревателю и немного уменьшите температуру. Выпечка при более высокой температуре не сушит хлеб, и он вкуснее. Снимите жаркое со сковороды на решетке, чтобы оно остыло.
- Форма розы, из формы поменьше ... Здесь я смешала очень немного топленого масла с яичным желтком для покрытия сверху ... Масло быстро темнеет, но корочка вкуснее. В сочетании яичных желтков и масла корочка более светлая. Выберите то, что вам больше подходит.
- Для формы, которая напоминает клевер, а лепестки разделены, я использовала ту же процедуру и сковороду диаметром 28 см.
