Китайская лапша (xihongshi jidan mian 西红柿 鸡蛋 ()
Это традиционное блюдо из китайского города Сиань, где я провел полтора года. Между прочим, Сиань известен не только своими глиняными солдатами и Шелковым путем, но и исключительной кухней. Это блюдо можно найти практически во всех ресторанах Сиань и очень часто готовят в китайских домах.
Подготовительные шаги
- Для начала приготовим лапшу по инструкции. Если вам не достать лапшу без яиц, из которых готовят это блюдо, рекомендую заменить их самостоятельно. (Для этого понадобится мука, вода и немного соли)
- разогрейте немного масла в воке и обжарьте в нем 3 яичницы. Обжарьте яйца на сильном огне и слегка перемешайте палочками или лопаткой. Позвольте омлету разделиться на более мелкие кусочки, как показано на рисунке.
- Когда яйца обжарятся, отнесите их в сторону на тарелке и разогрейте в воке немного масла. На этот раз положите в вок нарезанные помидоры и обжарьте на сильном огне.
- Через минуту жарки верните яйца в вок, добавьте немного вегетарианской пищи, соли и воды и готовьте несколько минут. Я знаю, что окунь - не китайский продукт, но считаю, что это исключительно хорошая замена в этом блюде. А именно, в Китае для этого блюда традиционно используют кокосовый порошок.
- В конце добавьте столовую ложку бульона и дайте соусу немного загустеть. Также можно добавить каплю соевого соуса или китайского уксуса.
Обслуживание
Подается это блюдо с лапшой или простым белым рисом.