Кисломолочный пирог

Подготовительные шаги

• СТЕКЛО объемом 2 дл для измерения ингредиентов. Сначала приготовьте начинку, чтобы яблоки были очищены от кожуры и натерлись на крупной терке. Выложить в большую сковороду на сильный огонь, добавить сахар, ванильный сахар и корицу и тушить, немного помешивая, чтобы яблоки стали мягкими. В старом оригинальном рецепте этот шаг не описывался как таковой, но яблоки стали сырыми на тесте, которое я изменил со временем, сделав этот торт, и таким образом я чувствую себя лучше. Дать остыть до использования в пироге.
• Включите духовку, чтобы нагреть ее до 200 С. Яйца целиком взбить с сахаром, желтки не отделять от яичных белков. Когда оно станет легким и пенистым, добавьте масло и перемешайте, чтобы все перемешалось. Я делаю это венчиком. Добавить простоквашу и еще раз перемешать, чтобы масса перемешалась. Наконец, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.
• Взболтайте половину теста, или примерно половину (иногда наливаю немного больше) в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой сковороду диаметром 38 см. Поставить в духовку примерно на 10 минут, чтобы схватилась корочка, на которой может даже образоваться желтая шляпка.
• Выложите яблочную начинку на слегка пропекшуюся корочку, аккуратно выложите ложкой, чтобы она покрыла всю поверхность, и не нажимайте, чтобы она не провалилась через полусырое печенье. Тонкой струйкой полейте яблоки оставшимся тестом, пусть оно покроет всю начинку. Это не обязательно должен быть толстый слой. И так тесто поднимается, и корж у торта будет вполне достаточным.
• Выпекать пирог до образования румяной корочки. Поскольку нижний слой уже частично пропекся, а яблоки прошли термообработку, общая выпечка не займет много времени. В моей духовке при 200 С около 30-35 минут.
• Остудить испеченный пирог сколько можно :), нарезать кубиками и есть, пока есть;).
• Дополнительные примечания: * 1) Сахар в тесте можно уменьшить до 2 стаканов, а может и меньше, если яблоки в начинке сладкие. * 2) Раньше была простокваша домашняя, сегодня успешно заменяю жидким йогуртом, а то и смесью сметаны и молока, как у меня. Я делаю эту смесь из двух частей сметаны (милерам) и одной части молока. Можно положить меньше яблок, но нам нравится много начинки, поэтому иногда натираю еще больше яблок. Также в оригинальном старом рецепте было написано положить 2 разрыхлителя, что для меня слишком много, а потом вы чувствуете много этого порошка в пироге, и он также грозит вырасти из формы: D, что и произошло мне, когда я впервые выполнила весь рецепт, и торт, испеченный на электрической плите. Надеюсь, они тоже воспользуются этой инструкцией.