KIBBEH - красивые ливанские котлеты
Популярное национальное блюдо Ливана, состоящее из мясного фарша и измельченной булгуром пшеницы. На первый взгляд, еще одно типичное блюдо бедняков - щедрые, дешевые, простые ингредиенты. Однако в этом и заключается сюрприз ...
Подготовительные шаги
- измельченная пшеница - булгур варить в соотношении 1 булгур: 2,5 воды, минут десять, пока не впитает всю воду. Дать остыть
- баранину (телятину) измельчить только один раз. Красный лук мелко нарезать и смешать с мясом. Добавьте специи: соль, свежемолотый перец, орехи и немного корицы. Вмешайте хорошо истощенный булгур и заправьте небольшим количеством оливкового масла.
- обжарить мелко нарезанный красный лук в оливковом масле, добавить мясо и варить на медленном огне, пока в нем не закончится вода. Добавьте соль, перец, айву, мелко нарезанную петрушку и мяту.
- возьмите кусок фарша размером с яйцо, сделайте ровную поверхность на ладони левой руки, положите на него чайную ложку начинки и выдавите в форме лимона
- киббе можно запекать в духовке около 200 минут или обжарить в муке в масле. Удалить на бумагу, чтобы удалить лишний жир
- ешьте эти теплые котлеты отдельно или (как показано на картинке) с томатным соусом
Обслуживание
Вместо томатного соуса киббе также подают в знаменитом йогуртовом соусе (или лабане, необыкновенной кисломолке). Затем фрикадельки помещают в подсоленную кипящую воду примерно на десять минут, а затем переносят в нагретое кислое молоко с ситечком еще на десять минут. Обильно посыпать петрушкой и мятой. У меня возникло желание что-то изменить или добавить в начинку этих фрикаделек - сыр, ветчину, мортаделлу. Возможно, это не менее хороший вариант, но тогда это были бы не фрикадельки киббе. И такие они необычайно вкусные, с немного другим вкусом, чем те, к которым мы привыкли.
