Хрустящие вафли корнет

Подготовительные шаги

• С помощью венчика сначала взбить яйца с солью, добавить сахар, ванильный сахар, ром, а если вам нравится одна из перечисленных специй, перемешайте все, пока смесь не станет пенистой.
• Добавьте йогурт и прибл. 1 дл воды и взбейте до получения однородной жидкой смеси.
• За один раз добавьте муку и взбейте ее венчиком - смесь станет гладкой и густой и не должна содержать комков. Я не просеиваю муку и она всегда выпадает, но если вы работаете не венчиком, а вилкой или скороваркой, обязательно просейте муку!
• Вмешайте оставшуюся воду и топленое масло. Смесь теперь редкая (похожа на блины, даже реже), как и должно быть.
• Оставьте смесь в холодильнике на мин. 1 час, можно оставить на ночь. При охлаждении смесь немного загустевает. Если он слишком загустеет, что зависит от качества муки, добавьте еще немного воды. Смесь должна быть жидкой, как для оладий.
• Выпечка вафель
• Для выпекания вафель из корнета вам понадобится специальный противень, на котором получаются очень тонкие вафли! Тогда производство будет быстрым, и вся смесь может быть выпечена менее чем за час, при этом из этого количества ингредиентов прибл. 25 вафель. Вот ссылка, чтобы увидеть, как выглядит такое устройство. Если у вас есть такая форма для запекания, просто нагрейте ее до средней температуры и запекайте вафли. Вы можете пропустить все шаги до шага 4 при изготовлении небольших корнетов. Смесь также можно выпекать в обычной круглой вафельнице, но тогда процедура требует точности и занимает гораздо больше времени, потому что вафли во время выпечки нужно переворачивать! У меня в списке нет специального прибора, поэтому я перечислю процедуру приготовления с обычной формой для запекания. Моя рекомендация - смешать половину смеси. Время, необходимое для выпекания половины смеси в обычном приборе, составляет от часа до полутора, в зависимости от размера вафель. Но для выпечки не нужно постоянно стоять над прибором, поэтому я готовлю вафли попутно, занимаясь другой работой (готовлю обед, пишу рецепты ;-)). Я пробовала, что вафли на сковороде не пекут. Смесь по краям быстро темнеет и пригорает, пока в центре она не останется недостаточно пропеченной, поэтому такие вафли получаются неприятно резиновыми и мягкими.
• Перед запеканием подготовьте рабочую поверхность. Наряду с противнем вам понадобится металлическая решетка от духовки, один лист кухонной бумаги, воронка, помещенная в стакан, а если вы хотите приготовить съедобные миски для мороженого вместо рожка и пустую банку * среды размер (например, мармелад), перевернутый. * Я пробовал разные миски, а также чашки, в итоге банка оказалась идеальной, потому что она создает плоское первичное дно, вокруг которого поднимаются края идеальной высоты.
• Разогрейте сковороду на среднем огне - у меня на сковороде 5 градусов, поэтому я выпекаю вафли при 2 с половиной. При перегреве вафли в одних местах очень быстро потемнеют, а в других - недожарены. Если это случилось с вами при выпечке первой вафли, понизьте температуру.
• Достаньте смесь из холодильника и еще раз хорошо перемешайте. Эти вафли выпекаются, не смазывая форму маслом или сливочным маслом.
• Изготовление маленьких рожков В эти рожки помещается одна шарик мороженого. Из всей смеси формируется от 35 до 40 небольших корнетов.
• Когда противень нагреется, влейте немного смеси в центр формы с помощью ковша (примерно так, чтобы покрыть 1/4 поверхности противня) и слегка распределите силиконовым шпателем, пока смесь не достигнет половины размером с круг. Смесь необходимо намазать очень тонким слоем, чтобы сквозь нее была видна поверхность формы для запекания. При этом убедитесь, что на выступах не осталось отверстий. Вам это может показаться сложным, но как только вы испечете первую вафлю, вы почувствуете толщину слоя.
• Закройте противень и выпекайте вафли прим. 5 минут или пока вафля не станет светлого цвета с нижней стороны - она ​​должна быть «светлой», т. Е. Не должна быть слишком красной.
• Теперь переверните вафлю силиконовой или деревянной лопаткой, закройте противень и выпекайте на нем с другой стороны, пока вафля не подрумянится (примерно 5 мин) - она ​​должна быть слегка коричневой с обеих сторон. Включая вафли, обратите внимание на рисунок формы для выпечки, отрегулируйте вафли соответствующим образом, чтобы вафли выглядели красиво. Выпекая первую вафлю, обратите внимание на время, необходимое для выпекания обеих сторон, позже вы можете заняться чем-нибудь еще, пока каждая вафля выпекается.
• Переложите вафлю, запеченную в вафли, на лист кухонной бумаги, возьмите ее в руки, не касаясь вафли, которая очень горячая, и аккуратно сложите вафлю с одного конца, чтобы сформировать рукав. Убедитесь, что вы закрыли нижнюю часть вафли, чтобы не было отверстия, через которое позже протечет мороженое.
• Готовый еще горячий конус поместите в воронку так, чтобы створка упиралась в стенку воронки - это предотвратит раскручивание конуса. Только поставив рожок в воронку, испеките еще одну вафлю! Со временем вы почувствуете и научитесь наливать вафли, и вы сможете налить новую, прежде чем готовить рожок. Однако запеченные вафли очень быстро застывают, и их уже невозможно придать форму!
• Выньте корнеты из воронки на решетке, когда они затвердеют, но не остынут полностью. Гриль помогает испарить всю лишнюю воду с вафель во время охлаждения, чтобы они были хрустящими и твердыми. Если оставить вафлю в воронке, вода не сможет беспрепятственно испаряться, а рожок местами останется мягким.
• Изготовление больших рожков и съедобных чаш для мороженого Из всей смеси вы получите ок. 25 шт.
• Вылейте вафельную смесь легкой струей по спирали из центра формы для запекания, пока не получите полный круг. Затем с помощью силиконового шпателя распределите смесь тонким слоем по всей поверхности формы для запекания. Как и раньше, слой должен быть настолько тонким, чтобы он стал прозрачным!
• Процесс выпечки такой же, как я уже говорил, точно так же, как изготовление больших шишек идентично изготовлению маленьких.
• Чтобы сделать съедобные миски, поместите испеченную вафлю на банку так, чтобы центр вафли совпадал с центром дна банки. Горячая вафля автоматически накроет банку «как стол скатерти», т.е. на отдельных участках образуются складки, которые можно подчеркнуть легким нажатием двух пальцев. Оставьте вафлю в банке, пока она не затвердеет, но не остынет полностью. Уже переставьте его в стойку, чтобы он мог высохнуть.
• Делаем сердечки - украшение
• Если у вас есть форма для выпечки в форме сердца, вы можете оставить вафлю застывать на листе кухонной бумаги, положенном на решетку. Затем осторожно пальцами вырвать отдельные сердечки. Они могут служить съедобным украшением мороженого.
• Храните охлажденные конусы или миски в жестяных или пластиковых контейнерах с плотной крышкой. При хранении они останутся хрустящими и могут храниться более двух недель.
• Моя заметка
• Рецепты шишек, которые мы находим в Интернете или из других источников, очень короткие (например, перемешайте смесь и запекайте), потому что предполагается, что у вас есть подходящий пекарь. Но в продаже такого пекаря я не встречал. Я постаралась подробно объяснить процесс выпечки в обычной форме для выпечки и сопроводить ее картинками, чтобы вафли идеально подошли вам с первого раза. Наиболее частая ошибка заключается в том, что ваши вафли слишком толстые, то есть вы не разложили смесь достаточно тонким слоем. Тогда вафли вместо того, чтобы быть приятно хрустящими, станут неприятно жесткими и жесткими. Если вы решили приготовить, внимательно прочтите рецепт и посмотрите картинки. Также совмещайте выпечку с другими делами на кухне, чтобы максимально использовать свое время.