Хрустящие штрудели с черносливом и грецкими орехами

Подготовительные шаги

• Тесто: смешать муку, сахарную пудру и соль и натереть листья нарезанным холодным маслом. Добавьте яичный желток и сметану сначала по 1 столовой ложке, а при необходимости вторую и замесите тесто. Не месите долго, просто смешайте ингредиенты. Сформируйте диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
• Начинка: грецкие орехи измельчить в мясорубке. Таким образом, текстура будет немного более грубой. Чернослив измельчить. Я нарезаю их крупными кусочками и смешиваю с апельсиновым соком миксером. Смешайте все ингредиенты для начинки.
• Приготовление: Остывшее тесто со всех сторон обвалять мукой, затем раскатать в прямоугольник 22х37 см между двумя бумагами для выпечки. Самый простой способ раскатать тесто описан в рецепте хрустящих штруделей с нутеллой. Процесс изготовления штруделей такой же, как и для хрустящих штруделей с грецкими орехами. Полученное тесто прямоугольной формы разрезаем на две части по 22 см. У них получаются два прямоугольника 11х37 см. Вдоль длинных сторон теста на расстоянии 1 см от конца выложить 1/2 начинки в виде длинного тонкого рулета. Разбавьте начинку между ладонями, а если она прилипнет, немного смажьте ладони маслом или смочите их холодной водой. С помощью бумаги раскатайте тесто с начинкой к середине, где оно было разрезано. Полученный рулет переложить на лист, выстланный бумагой для выпечки, так, чтобы стык оказался на нижней стороне рулета. Затем раскатайте вторую половину теста и переложите на противень. Чтобы штрудель получился квадратной формы, положите бумагу для выпечки поверх рулетов и слегка раскатайте, чтобы они стали тоньше. Перед запеканием поместите форму с рулетом в холодильник на полчаса. Остывшее тесто при выпечке сохранит форму и не потрескается. Затем нарежьте рулет шириной каждые 2,5 см и разметьте штрудели. Разрезать тесто не до конца, а до нижнего пласта теста; штрудели должны оставаться соединенными нижним слоем теста и не разделяться. Выпекать при 180 ° C около 25 минут, штрудели должны быть бледными сверху, только края должны начать желтеть. Охладите испеченный штрудель 1-2 минуты и, пока он еще горячий, нарежьте острым ножом надрезы. Каждый раз протирайте нож бумажным полотенцем. Посыпьте штрудели сахарной пудрой, а когда они остынут, храните их в жестяной коробке.