Хрустящее печенье с абрикосами
Очень-очень хрустящее печенье с кисло-сладким вкусом. Их можно приготовить из свежих абрикосов, абрикосов из компота или просто с абрикосовым джемом.
Подготовительные шаги
- Тесто: в большой миске смешайте гладкую и крахмалистую муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль и натрите нарезанное полосками холодное масло пальцами. Добавьте яичный желток и замесите гладкое тесто. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
- Фарш: абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и каждую половину разрезать на четвертинки. С каждого получится 8 кубиков. В миске смешайте ванильный сахар, корицу и панировочные сухари и обваляйте кубики абрикоса так, чтобы они были покрыты смесью со всех сторон.
- Приготовление: Из теста сделать 22 шарика по 25 грамм каждый. Разделите каждый шарик на ладони на круг размером с ладонь. Положите половину чайной ложки абрикосового джема в середину и один кубик абрикоса на варенье круглой стороной кожицей ВВЕРХ. Соедините концы теста поверх абрикоса (гораздо легче соединить вокруг круглой стороны абрикоса, так что разрезанная часть обращена вниз). Выложите шарики на противне, выстланном бумагой для выпечки. Выпекайте 20-22 минуты в духовке, предварительно разогретой до 180 ° C, или пока печенье не станет желтым с нижней стороны и не станет бледным снаружи. Остудить, посыпать сахарной пудрой и хранить в жестяной коробке. Я не посыпала сахаром, потому что нам нравится меньше сладкого.