Хрустящая свинина по-китайски с овощами и кунжутом
Представляю вам китайский обед из моей кухни, хрустящую свинину с овощами и кунжутом. Китайская кухня требует сильного огня, которого можно добиться только с воком и газом. У меня нет газа, у меня есть керамический вок, но он мне служит. Вы также можете добавить к нему ростки сои, если хотите. Блюдо необходимо подавать сразу после приготовления, чтобы мясо оставалось хрустящим. На следующий день он уже становится мягким, но все равно очень вкусным.
Подготовительные шаги
- Стейки из свинины, желательно полузамороженные, нарезать тонкими палочками. Когда мясо растает, залейте его кунжутным маслом и соевым соусом и оставьте мариноваться примерно на полчаса, желательно на ночь в холодильнике. В вок или сковороду налейте 3 столовые ложки масла и положите капусту, затем обжарьте на самом сильном огне несколько минут, пока она не станет однородной. Переложите капусту в ситечко, чтобы слить лишний жир. В тот же вок налейте 4 столовые ложки масла, затем опустите морковные палочки в горячее масло и обжарьте до легкого увядания. Поместите в дуршлаг на место с капустой и оставьте стоять в стороне, пока вы не приготовите мясо. Взбейте панировочную смесь вилкой и добавьте кусочки маринованной свинины. Перелейте все в большую неглубокую миску, чтобы ее было легко удалить. Нагрейте масло во фритюре в воке или шерпе и добавьте мясо в 3 раунда, убедившись, что кусочки разделены, а если они не разделены, то вы можете разделить их с помощью кухонного комбайна, пока мясо жарится. Жарьте на самом сильном огне до золотистого цвета, затем переложите их в ситечко, которое ставите на сковороду, чтобы слить мясо. Не совмещайте ситечко, потому что мясо должно оставаться хрустящим. Для соуса налейте соевый соус в чистый вок или глубокую шерпу, добавьте воду и густоту, которую вы размешали в небольшом количестве холодной воды, чтобы получилась паста, поэтому, когда вода и соевый соус бросают ключ, медленно налейте часть плотности и перемешивайте, пока все не загустеет. . Вам не понадобится все, но лучше иметь больше плотности, чем меньше. Добавьте часть мяса, затем часть овощей, затем оставшееся мясо и овощи и перемешайте на сильном огне. Наконец добавьте семена кунжута. Подавать сразу же, потому что после длительного выдерживания в соусе мясо теряет хрустящие свойства. Подавать с длиннозерным рисом.
