Хлеб Тонус без муки
Этот вид хлеба готовят из проросших зерен пшеницы с минимальным добавлением дрожжей и соли, без добавок, консервантов и подобных веществ. Все остальные виды хлеба отличаются от «тонуса», прежде всего, тем, что содержат муку низкой биологической ценности, обладающую свойствами, которые человеческий организм практически не может усвоить. Этот хлеб без муки так же питателен, как и все другие хлебобулочные изделия, но он также богат белком, витаминами, аминокислотами, жирами, углеводами и различными минералами. Только содержание пищевых волокон в «тоне» в двадцать раз выше, чем в хлебе, который обычен в массовом потреблении. Регулярное употребление этого хлеба стимулирует выработку эритроцитов и гемоглобина, ускоряет выведение из организма канцерогенных и токсичных веществ, а также избыточного холестерина. Также для профилактики диабета, атеросклероза, целлюлита.
Подготовительные шаги
- Процесс изготовления этого необычного хлеба немного дольше, но времени на его приготовление не уходит. Сначала поливают пшеницу водой. Пшеница остается в воде три дня, пока не начнет прорастать.
- Через три дня слить пшеницу из воды и в небольшом количестве измельчить с помощью мясорубки или блендера. В итоге получается тестообразная масса.
- В молотую пшеницу добавляем хлопья на свой вкус, я использовала ячмень. Хлопья изначально замачиваются в теплой воде, которую при размягчении отжимом хорошо дреним.
- Мы также можем добавить различные семена по нашему выбору, такие как семена подсолнечника, льна и кунжута, которые мы слегка обжариваем на сухой сковороде перед добавлением в хлебную массу.
- В 50 мл воды смешать половину свежих (количество необязательно, целых, хотя я кладу только половину из-за вкуса) дрожжей с ложкой сахара. Когда подойдут дрожжи, добавьте их в хлебную массу и вымесите вручную. пшеница была достаточно влажной. Добавьте в хлебную массу ложку соли, все хорошо перемешайте и разложите в форме для запекания примерно 30 минут. Лучше всего использовать силиконовые формы, потому что тогда не нужно добавлять жир. влажной тканью, чтобы не образовалась корочка перед запеканием.
- Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Перед запеканием положите в духовку несколько кубиков льда, чтобы запарить духовку, что позволит дрожжам немного поднять хлеб, прежде чем он затвердеет. Выпекайте хлеб примерно 45-50 минут. Лучше всего проверять выпечку деревянной палочкой, как и при выпечке коржей.
Обслуживание
После того, как хлеб остынет, заворачиваем в фольгу и храним в холодильнике. Хлеб можно разделить на ежедневные порции, заморозить и использовать по мере необходимости.
