Хлеб с моцареллой
А хлеб, старинное блюдо, может удивить. Если мы смешаем в нем типично итальянские блюда и ароматы, например - немного моцареллы, немного анчоусов, немного фисташек, немного оливкового масла… - вырастет восхитительная роскошь, которая порадует даже привередливых гурманов.
Подготовительные шаги
- Смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром и дайте им подойти примерно 10 минут. Добавьте муку, масло и соль. Перемешайте электрическим миксером, пока не получите однородное тесто. Оставить накрываться примерно на час.
- Слейте воду и хорошо натрите моцареллу.
- Вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности и разделите его пополам. Каждую половинку скатайте в прямоугольник (30х15 см).
- Разложите тертую моцареллу на трех четвертях поверхности каждого теста, раскатайте тесто на две буханки и хорошо сожмите края.
- Положите обе буханки хлеба на лист, выстланный пергаментной бумагой, стыком вниз. Дайте им подняться еще минут 20. Затем выпекайте их от 35 до 40 минут в духовке, разогретой до 180-200 ° C.
- Тем временем приготовьте песто из укропа. Слейте воду и нарежьте филе анчоусов, выдавите чеснок и обжарьте фисташки.
- В электрическом измельчителе измельчите фисташки, добавьте чеснок, анчоусы, молотый перец, листья укропа и столовую ложку оливкового масла. Наконец, постепенно влейте оставшееся оливковое масло и перемешивайте, пока не получите тонкую смесь.
Обслуживание
Запеченный хлеб нарезать ломтиками и подавать с соусом песто из укропа.
Совет
Можно заменить фисташки песто из укропа кедровыми орешками.
