Хлеб с гречкой и ржаной мукой
Он был создан случайно. По ошибке взяла пакет с гречневой мукой вместо ржаной. Вовремя заметила, а в хлебе уже была одна чашка гречки…
Подготовительные шаги
- Смешайте дрожжи с ложкой сахара и ложкой муки с небольшим количеством теплой воды и дайте им подняться.
- Добавьте немного теплой воды, соль, семена кунжута, лен, уксус, масло. Постепенно добавляйте воду и муку. Сначала гречка, потом ржаная и, наконец, белая пшеничная мука. Хорошо замесить тесто. У меня нет машины для выпечки хлеба, но вручную, как для штруделя, я взбиваю тесто кухонным комбайном, пока оно не начнет отделяться от миски.
- Переложите тесто на столешницу и замесите тесто. При необходимости добавьте еще белой муки, если тесто прилипнет к рукам. Сделайте тесто посильнее. Оставьте немного подняться.
- Очистить оливки.
- Замесите тесто и разделите его пополам на две буханки хлеба. Одну половину раскатать скалкой, выложить половину количества оливок и обвалять в буханке.
- Проделайте то же самое с другой половиной теста.
- Выложите оба хлеба на противень, предварительно посыпанный ржаной или другой цельной мукой. Я использовала поднос размером 22 × 33 см. Смажьте буханки одной столовой ложкой топленого масла.
- Дать постоять, пока объем не увеличится вдвое, затем выпекать 50-60 минут, как вы обычно выпекаете хлеб. Температура зависит от вашей духовки. Я пекла при 175 градусах, а у нас всегда пекла при более высокой температуре (около 200 градусов).
- P.S. Я использовал чашку на 150 мл. Можете взять чашку, которая у вас есть, важно соотношение ржаной, гречневой и пшеничной муки. Гречневая мука придаст хлебу влагу, но при перемешивании потребуется больше муки, так как она будет прилипать к пальцам.
Обслуживание
Обычно мы едим одну буханку свежей, а другую, когда она остынет, нарезаем ломтиками в полиэтиленовом пакете и в морозильной камере. Так что у нас всегда свежий хлеб, и один-два ломтика быстро тают.
