Кешке

Подготовительные шаги

• Специально приготовлена ​​пшеница для тайников. В нашей стране ее называют «биткой». А именно, мягкую пшеницу замачивают в воде, взбивают в ступке до измельчения зерна, то есть «ломают», а затем сушат. Я не знаю, как это делать, и не имею к этому никакого отношения. Поэтому я покупаю на рынке готовую пшеницу для кешке. Очень похоже на этот рецепт можно использовать пшеницу «булгур», которую можно найти в магазинах здорового питания.
• Пшеницу залить горячей кипятком (не менее 2–3 л воды), хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на ночь для впитывания воды.
• На следующий день курицу или курицу вымыть, посолить и варить в эспрессо-кофеварке (или в обычной). Когда он немного остынет, достаньте его из супа, который консервируется. Очистите курицу от костей, жилок и кожи. Чистое мясо нарезать руками небольшими кусочками.
• В большую кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы она не пригорела) кладем осушенную пшеницу (не обязательно полностью сливать, может остаться немного воды) и добавляем курицу, наливаем немного бульона и варим. Варка занимает 3-4 часа, помешивая каждые 5-10 минут, сначала чаще, потом реже. Он не должен пригорать, постоянно добавляйте суп, когда он испарится.
• Некоторые варят целую курицу в пшенице, а потом вынимают кости и кожу, для меня это сложно. Некоторые не выбрасывают крайнюю плоть, потому что им нравятся жирные бочонки. Имею "облегченную" версию :).
• Когда кешке приготовлены, а мы это знаем, когда смесь густая и связанная, как каша, трудно с плиты упасть, посолите по вкусу. Хотя некоторые делают несоленые лепешки и солят их при подаче.
• Храните приготовленные кешью в кастрюле, в которой они были приготовлены, в холоде (в холодильнике или на улице «на минусовой стороне») и, при необходимости, выньте количество, которое нужно съесть. Его можно разогреть на сковороде с небольшим количеством масла или сала. Нагреваю "модерн" в микроволновке.