Кэроб и яблочный пирог
это моя версия пирога из рожкового дерева и яблока с хрустящим тестом из гречки, льна, белой муки и домашнего масла и пахты, с нежной начинкой из рожкового дерева, небольшим количеством домашнего джема и сока компота и прекрасным яблочным уксусом, мляаак :) (Я любовные пироги)
Подготовительные шаги
- Замесите хрустящее тесто из гречки, льна и белой муки, растолочь в муке холодное масло и, при необходимости, постепенно добавляя пахту. Я добавил ок. На это количество муки 4 столовые ложки. Вначале добавьте в муку ванильную сахарную пудру (легко приготовить в домашних условиях: измельчить кристаллический сахар в кофемолке или блендере и высыпать такой сахар в миску, в которую добавлены ванильные палочки, и у вас есть ванильный сахар - так моя мама работает. мы всегда используем тот сахар, а не купленный).
- В этот раз я не стала класть тесто в шар и прозрачную фольгу в холодильник, а сразу раскатала его в круглую форму (диаметр 28 см) и поставила вместе со сковородой в холодильник. Я оставила небольшой кусок (шарик) теста для покрытия / украшения пирога в сумке в холодильнике на полчаса все вместе.
- Приготовление начинки: яблоки очистить и натереть на терке, выжать в них сок одного лимона, чтобы они не стали коричневыми. Добавьте кристаллический сахар, ванильно-бурбонский сахар, корицу, рожковое дерево, айвовый и яблочный джем, при необходимости компот из грушевого сока и, наконец, добавьте яичные белки. Все перемешать и выложить начинку на тесто.
- Раскатайте оставшееся тесто и разложите крышку пирога по желанию. Смазать края и покрыть пирог одним яичным желтком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 мин.
- *** если вы хотите, чтобы на крышку было больше теста, положите 30 мкг муки на диаметр 28 см и масло соответственно. Это оказалось немного маловато для обложки, так что я справился с сердечками и цветами :) *** Пахта, оставшаяся после приготовления масла, помогла и улучшила внешний вид теста, и я обработал хрустящее тесто в этом сочетание намного проще, чем когда есть, скажем, яйцо внутри. *** Я сам приготовил льняную муку: семена льна из органического земледелия перемолол в кофемолке и пару раз просеял. *** если кто-то не использует пшеничную (белую) муку, он может заменить свою долю пирогенной мукой ... Я не потому, что у меня ее сейчас не было под рукой
