Кексы Mont Blanc

Подготовительные шаги

• Тесто: выложите бумажные корзины в формы для кексов. Просейте вместе муку, какао и разрыхлитель в миску. Смешайте молоко и масло в маленькой чашке. Взбейте яичные белки в мягкий снег. Постепенно всыпать сахар и продолжать помешивать, пока не получится твердый снег. Добавьте 1 на 1 яичный желток, перемешивая каждый, чтобы выровнять смесь. Вылейте смесь молока и масла по стенкам миски, затем аккуратно перемешайте лопаткой. Добавьте немного мучной смеси, аккуратно раскатывая тесто снизу вверх. Заполните корзины до самого верха. Ударьте формочкой по рабочей поверхности 2-3 раза с небольшой высоты, чтобы из теста выпустить воздух. Выпекать 18-20 минут при 170 ° C, проверять зубочисткой. Остудить в форме, затем аккуратно отделить их от формы ножом, затем вынуть на поднос. Затем разрежьте внутреннюю часть маффина ножом. Маффины готовы к заливке.
• Белый крем маскарпоне: в миске с помощью лопатки приготовить сыр маскарпоне с ванильным сахаром. Взбить сливки (все количество) со взбитыми сливками. Отложите необходимое количество для темного крема, а остальное мелко смешайте с маскарпоне.
• Крем Mont Blanc: смешайте взбитые сливки с каштановым пюре, затем все перемешайте. Если каштановое пюре несладкое, добавьте по вкусу сахарную пудру. или: Для тех, кто не любит каштановое пюре, смешайте нутеллу со взбитыми сливками.
• Приготовление: Положите белый крем в кондитерский мешок с гладкой насадкой, затем заполните дырочки в маффинах до верха. Вдавите по одной малине в каждую половину. Выдавите крем вокруг малины круговыми движениями до конуса. В кондитерский мешок с насадкой в ​​виде спагетти (я использовала круглую гладкую насадку) положите темный крем и выдавите его по кругу вокруг белого крема. При желании сверху положить немного белого крема, чтобы создать впечатление горы под снегом, и посыпать сахарной пудрой (если с нутеллой, то шоколадной крошкой).