Кексы Devil’s Food от Марты Стюарт
Моя мама говорит, что это одни из ее любимых и лучших кексов. Может быть, есть еще немного работы, но оно того стоит. Они идеально подходят для дней рождения или праздников, потому что их действительно много.
Подготовительные шаги
- Духовка на 180 градусов. Выровняйте формы для кексов бумажными корзинами. Получилось 36 классических маффинов. Смешайте какао и горячую воду. В другой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Растопите масло и сахар на среднем огне, периодически помешивая. У вас должна получиться смесь, похожая на только что приготовленный ванильный пудинг. Теперь пора переложить смесь в другую миску и перемешивать 4–5 минут, пока смесь не остынет. Добавляйте по одному яйцу, каждый раз перемешивая. Добавьте ваниль и какао, которые вы предварительно смешали с горячей водой, и продолжайте перемешивание. Уменьшите мощность миксера, затем два или три раза добавьте муку с пищевой содой, солью и разрыхлителем, и, наконец, добавьте сметану и продолжайте перемешивать, пока не получите однородную смесь. Разложите бумажные корзины по формочкам, заполните корзины на 3/4 и запекайте 20 минут. Выложите их на решетку и остудите около 15 минут. Украсить шоколадным кремом.
- Глазурь с шоколадным ганашом: нагрейте сливки и мед или кукурузный сироп до кипения, периодически помешивая, затем полейте измельченный шоколад. Подождите 5 минут, чтобы шоколад растаял. Затем перемешайте и поместите в холодильник до отжима. Время от времени помешивайте. Совет: сделайте на 2-3 часа раньше, чтобы сливки выдавили. Он остынет намного быстрее, если вы положите его в стеклянную или металлическую емкость. Кексы можно начинять по желанию. Интерьер Фото Фото 2 Фото 3 Фото 4 группа Фото 5
Обслуживание
Источник: http://www.marthastewart.com/recipe/devils-food-cupcakes-book Кексы остаются свежими до 3 дней, если вы поместите их в посуду Tupperware, а также их можно заморозить и хранить в морозильной камере до 2 дней. месяцы. Спасибо, тетя Мария, за чудесное какао, которое я получила от нее из Италии. Флориан Какао Венеция 1720.
