Кефир и тибетский кефирный гриб ...

Подготовительные шаги

• Чтобы приготовить кефир самостоятельно, лучше всего использовать кефирные зерна, потому что полученный таким образом кефир - это гораздо больше пробиотика, чем кефирная закваска. В нашей стране кефирные зерна больше известны как тибетский гриб, гриб с Кавказа. Те, кто интересуется зерном из США, могут заказать их здесь. Зерна размножаются так быстро, что скоро вы их получите не только для себя, но и для всего города. В течение примерно 8 месяцев, как долго они у меня были. ими пользуются не менее 150-200 человек. Я отдал его своей семье и друзьям, они - своим ... и так до бесконечности.
• Сушеные зерна кефира нужно заквашивать в молоке, желательно цельном, и это молоко нужно менять каждые 24-48 часов в течение примерно 7-10 дней. Кефир, который вы получаете в этот период, не очень вкусный, поэтому используйте его в кулинарии, но, конечно, вы также можете его пить. Кефирные зерна, которые вы получаете от кого-то, вы можете сразу же использовать в производстве кефира.
• В производстве кефира есть несколько четких правил, которые вы не должны нарушать, если хотите иметь здоровые кефирные зерна (они могут заболеть и умереть), и что кефир будет вкусным и пробиотическим. НИКОГДА не мойте кефирные зерна, потому что вы истощаете кефир, что на самом деле делает кефир пробиотиком и полезным.
• Кефирные зерна не должны соприкасаться с металлом. Все оборудование, которое вы используете, должно быть из стекла, пластика, керамики (оно пористое, поэтому не рекомендуется). Одна TBS (это ложки, используемые в качестве меры в США, это не ложка, которую мы едим, но они примерно такого же размера, может быть, немного меньше) зерна идут на один стакан или стакан молока, поэтому в зависимости от того, сколько зерна вы Вы употребляли столько молока? Если положить больше или меньше зерен, чем указано в рецепте, может получиться кефир низкого качества. Сначала налейте молоко в банку, а затем добавьте кефирные зерна, чтобы зерна кефира не попали в только что вымытую банку и могут быть слишком горячими для кефирных крупинок. Молоко может быть комнатной температуры или из холодильника. Выбор молока зависит от вас: коровье, овечье, козье, кокосовое, миндальное. Следует отметить, что кефир из козьего молока является самым полезным для здоровья и содержит всего на 30 калорий тяжелее обезжиренного коровьего молока на 8 унций (1 стакан), его структура очень сливочная и изысканная, и, если вы не против запаха козьего молока в какой степени вы выбираете коровье молоко более низкого качества. На ваш выбор цельное или обезжиренное молоко. Цельное молоко, безусловно, намного вкуснее, гуще и сливочнее, потому что зерно питается жиром из молока. так кефир гуще и вкуснее. Если вы выбираете кокосовое или миндальное молоко каждые 2-3 дня, вам нужно оставить зерна в цельном молоке на 24 часа, чтобы накормить их, чтобы они не умерли от голода.
• И, в конце концов, для приготовления кефира требуется всего несколько минут в день. Перелейте молоко в банку и всыпьте зерна. Накройте марлей или фильтром кофеварки и оберните резинкой, чтобы закрепить марлю или фильтр и защитить кефир от насекомых, пыли. Никогда не закрывайте готовый или уже готовый кефир крышкой и храните его в холодильнике. Из-за брожения и брожения банка может очень легко разбиться, что однажды случалось со мной, а потом чистка кропотливая и у вас долгое время поливают кефиром стены, полы, мебель, который имеет очень сильный запах .... Так как я наливаю молоко и добавляю кефирные зерна, то даю постоять при комнатной температуре часов 10-12, пока на дне банки не появится сыворотка. Затем перекладываю в холодильник и даю созреть еще 12 часов. Вы можете составить свой собственный цикл, но этот мне подходит, потому что я начинаю вечером, кладу в холодильник утром перед работой, а потом отжимаю вечером и цикл окончен.
• Итак, после 24 часов выдержки зерна в молоке я достаю банку из холодильника, перемешиваю деревянной или пластиковой ложкой (иногда мы едим ее даже через 12 часов, она очень мягкая и имеет приятный вкус). Я кладу сито на сито, которое больше не должно быть пластиковым или стеклянным, потому что зерна останутся на сите, и медленно наливаю кефир на сито, постоянно помешивая пластиковой ложкой, пока весь кефир не пройдет через сито. ситечко. В конце еще 2-3 минуты замешиваю крупинки в ситечке, чтобы хорошо помассировать :) и кефир пошел в мой кефир. Переливаю молоко в банку и отмеряю, сколько у меня зерен. Я достаю молоко по мере надобности или оставляю оставшиеся зерна кому-нибудь, оставляю на салат, кефирное парфе или что-то еще. Так что кефирные крупинки кушать вполне безопасно и желательно. Кефир можно хранить при комнатной температуре до 7 дней, можно пить с сохранностью отравления. Но через 3 дня это будет очень сильное слабительное. Я не люблю его, когда ему уже 3 дня. Я определенно храню свою в холодильнике, потому что в охлажденном виде она намного вкуснее.
• При нагревании кефир начинает терять целебные свойства. Зерна кефира могут стоять в холодильнике 3 дня без смены молока, без изменения качества кефира, но выдержка более 7 дней может вызвать серьезные изменения сердцевины зерен, что приводит к полной гибели зерен. Их можно безопасно заморозить на срок до 2 месяцев, хорошо осушив их, оставив в ситечке для небольшого высыхания - 2–3 часа и, наконец, смешав их с сухим молоком, поместив их в пакет на молнии тонким слоем. и замораживание. Вместо того, чтобы замораживать, их можно накрыть марлей с сухим молоком и оставить сушиться в тени. Так они могут оставаться до года.
• Если вы хотите узнать больше о кефире и его лечебных свойствах, статья здесь.