Кавурма
Кавурма - это автохтонное сербское фирменное блюдо из свиных субпродуктов, хотя и турецкого происхождения и названия, которое готовится одновременно с шваргом / тлаченицей во время зимнего убоя свиней. Хорошая кавурма - это часть хозяина и его способности эффективно использовать все сырье забитой свиньи. Был представлен адаптированный народный рецепт, который сегодня можно готовить круглый год на столичной кухне на седьмом этаже пасьянса. (Это блюдо не следует сравнивать с классическими красивыми турецкими блюдами: сач кавурма и пастушья кавурма.)
Подготовительные шаги
- Слабосоленые половинки свиной головы варить час. Затем добавить крупно нарезанную черную и белую печень. Дать вариться еще полчаса. Вынуть приготовленные ингредиенты из кастрюли и порубить острым ножом на кусочки размером 3x3 мм.
- Тем временем замочите хорошо промытые свиные кишки на полчаса в слабом растворе уксуса с добавлением мелко нарезанного чеснока. Вынуть кишки из маринада и варить десять минут в небольшом количестве воды с лавровым листом. Приготовленные кишки мелко нарезать.
- Кратковременно обжарить в жире нарезанный лук, добавить душистый перец, мелко нарезанные внутренности, мясо и внутренности. Перемешать и обжарить на сильном огне несколько минут. Попробуйте блюдо и приправьте его солью и перцем по вкусу. Вылейте горячую кавурму в подходящие миски или формы. Дайте этому исключительному блюду остыть.
Обслуживание
После коньячного приема подайте гостям подходящие блюда с нагретой / горячей кавурмой и кусочком домашнего хлеба. Обмакивать хлеб в расплавленную кавурму - это особый опыт. Затем следует остальная часть шашлыка, различные салаты и фестиваль балканского алкоголя ...