Кастела рафиоли
Чистая фантазия вкуса
Подготовительные шаги
- Чтобы замесить тесто, нам нужно взбить миксером сахар, ванильный сахар, яичные желтки, маргарин. В перемешанную смесь добавить муку, сливки, цедру лимона, соль и продолжать работать руками, пока не получится однородное тесто. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 6 часов (лучше всего тесто замешивать утром).
- Для начинки обжарить миндаль в духовке, разогретой до 150С, около 10 минут и размолоть, когда остынет. Взбить яичные белки в снегу, затем медленно добавить ванильный сахар, сахар, тертую цедру и экстракт, миндаль и грецкие орехи.
- Через 6 часов вынуть тесто и раскатать его как можно тоньше, как бумагу (еще тоньше). Лучше всего найти форму диаметром 11 см, а может и меньше, только тогда вокруг рафиоли будет больше работы. Вырезаем формочками кружочки, которые заливаем половиной чайной ложки. Покройте весь круг смесью сахара и воды (столько же воды, сколько и сахара). Сложите рафиолу, прижмите концы вилкой и ОБЯЗАТЕЛЬНО проколите каждую рафиолу зубочисткой два или три раза перед запеканием. Выпекать 12 минут при 170С. Когда рафиоли остынут, приготовьте смесь для покрытия (столько воды, сколько канифоли), и покрытые рафиоли должны быть покрыты большим количеством сахара.
Обслуживание
Рафиолы могут храниться до месяца и будут такими же свежими, как и в первый день выпечки.
