Картофельные подушечки с фаршем
Интересное сочетание картофельного теста и фарша, спрятанного внутри подушки, приобретает особый шарм при последующей обжарке на масле. С отличным соусом бешамель вы получите отличное самостоятельное блюдо на своей тарелке.
Подготовительные шаги
- Картофель помыть, затем поставить на корку вариться.
- Пока картошка варится, приготовим начинку и овощи для соуса. Лук и чеснок мелко нарезать. Очистите лук-порей и нарежьте его кольцами, а перец - на более мелкие кусочки, затем вымойте их.
- На раскаленной сковороде растопить немного масла, добавить к нему лук. Добавьте немного соли, чтобы было легче размягчить, и немного обжарьте. Затем добавить мясо, приправить молотым перцем, Вегетой, мелко нарезанным чесноком, майораном и перцем и тушить в собственном соку около 15 минут на среднем огне.
- Вмешайте яйцо в слегка остывшую смесь.
- Вареный картофель охладить в холодной воде, очистить от кожуры. Нарезать более крупными кусочками, поставить в мультиварку, добавить кубики масла, немного соли и яйца. Перемешивайте на более высокой скорости, пока не получите плотную однородную смесь.
- Взболтать картофельную смесь на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности, всыпать муку и замесить гладкое тесто.
- Сразу же разделите тесто на 2-3 части и разгладьте руками. Разделите 1 столовую ложку начинки через каждые 4-5 см, оставляя пространство между стопками. Затем сложите концы теста и разрежьте тесто пополам между соседними стопками фарша. Сформируйте руками каждую подушечку размером с ладонь и обваляйте ее в небольшом количестве муки.
- В большой миске вскипятите воду с небольшим количеством соли и 2-3 столовыми ложками масла. Готовые подушечки осторожно опустите в кипяток, чтобы они не соприкасались. Когда они всплывут на поверхность, готовьте еще 5-7 минут (в зависимости от толщины).
- Полой ложкой вынуть приготовленные подушечки и хорошо процедить. На сковороде, на которой вы жарили мясо, растопите немного масла и немного обжарьте приготовленные подушечки, пока они не подрумянятся.
- Пока подушечки готовятся, обжарьте лук-порей и перец на сливочном масле, приправьте небольшим количеством Вегеты, добавьте мелко нарезанные чеснок и петрушку, а также немного имбиря. Немного тушите, чтобы овощи немного смягчились.
- Смягченные овощи присыпать мукой, хорошо перемешать и обжаривать, пока мука не впитает жидкость. Будьте осторожны, чтобы не потемнеть.
- Когда мука начнет слегка желтеть, влейте молоко и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и при перемешивании добавьте воды, чтобы разбавить густую смесь. Коротко прокипятить и, наконец, добавить тертый сыр.
- Выложите на тарелку пару ложек соуса, положите на нее 2 картофельные подушечки и подавайте.
Обслуживание
Наряду с этим интересным самостоятельным блюдом подайте зеленый салат, а лучше всего запивать белым вином континентальных сортов, например, Грашевиной или Рислингом.
