Картофельные оладьи по-индонезийски (кентанг перкедель)
Это блюдо покорило меня, когда я путешествовал по Индонезии. Это моя попытка адаптировать его к хорватским блюдам, сохранив при этом его характерный вкус.
Подготовительные шаги
- Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Смажьте протван маслом и поместите картофель для запекания в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте около 30 минут или больше, в зависимости от толщины куска, пока картофель не станет мягким. При необходимости время от времени помешивайте картофель.
- Нарежьте зеленый лук и чеснок на как можно более мелкие кусочки и недолго обжарьте их на сковороде или воке (до 5 минут). Добавьте соль, перец, куркуму и мускатный орех.
- Поместите обжаренную пасту из специй и печеный картофель в пластиковую миску и превратите в пюре. Неважно, что картофель будет идеально протертым, полуизмельченные кусочки тоже могут остаться свободными. Добавить мелко нарезанную свежую петрушку и хорошо перемешать, чтобы масса перемешалась. Руками придайте массе небольшие круглые и плоские формы и скатайте их в предварительно взбитые яйца. Из этого количества у вас должно получиться около 20 оладий.
- Налейте в сковороду достаточно масла, чтобы хорошо покрыть дно, и недолго обжарьте оладьи, пока они не станут коричневыми.
Обслуживание
Их можно подавать как горячую закуску, как гарнир к мясу или как гарнир к вегетарианскому блюду.
