Картофельно-шпинатный гратен

Подготовительные шаги

• Яйца отварить, очистить от кожуры и нарезать более мелкими кусочками. Картофель вымыть и приготовить в кожуре, дать остыть. Пока картошка остывает, подготовьте все остальное. Очистите и бланшируйте шпинат и хорошо слейте его из воды. Мелко нарезать и отложить. Вы также можете использовать замороженный шпинат, просто сначала разморозьте его и хорошо слейте воду.
• Выложите на сковороду мелко нарезанный бекон (при желании можно и без бекона) и обжарить. Снимите со сковороды и отставьте, при необходимости добавьте еще масла и добавьте мелко нарезанный лук-порей, который вы предварительно очистили и хорошо промыли. Обжарить до мягкости, добавить пюре из чеснока и обжарить до появления запаха, в конце добавить высушенный и измельченный шпинат и обжарить все вместе несколько минут. Добавьте перец и соль по вкусу, а если вы используете бекон, добавьте его и все перемешайте. Снимите с огня и дайте остыть.
• Сделайте бешамель. В сковороду выложить сливочное масло, всыпать муку и обжарить, но будьте осторожны, мука не должна стать коричневой, влейте молоко и быстро перемешайте венчиком, чтобы разбить комочки и получить однородную массу. Варить 1-2 минуты, добавить перец по вкусу и снять с огня. Картофель очистить.
• Смажьте противень размером 33 см X 22 см маслом или спреем для выпечки. Возьмите три картофелины, нарежьте их кольцами и накройте дно миски кольцами. Выложите 1 перец, нарезанный кольцами, поверх картофеля (я использовала два острых, с помощью которых вынула косточки и прожилки, для контраста неплохо было бы красный перец, у меня его не было и я использовала желтый) положить половину шпинатной смеси на перец, посыпать половиной нарезанных яиц, залить половиной количества соуса бешамель и посыпать половиной тертого пармезана. Повторите еще раз с оставшимся материалом.
• Накройте пергаментной бумагой, затем накройте фольгой и подверните все вокруг. (Я кладу бумагу для выпечки так, чтобы последний слой / сыр не прилипал к фольге, ничего не прилипало к бумаге для выпечки) Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C около 20 минут, снимать фольгу и бумагу для выпечки и выпекать до золотисто-коричневого цвета. Кратковременно остудить и подавать.
• Приятно !!!!