Karhi - оладьи из муки нута в соусе
Всем любителям постных «стейков» рекомендуем попробовать эти необычные оладьи из нута, которые подаются с острым соусом из перца чили, куркумы, лавра, горчицы, тмина и асафетиды, который на самом деле похож на наш дикий фенхель…
Подготовительные шаги
- Приготовьте пакорай, поместив муку из нута, смешанную с разрыхлителем, солью и водой, в пластиковую миску и хорошо перемешав венчиком, чтобы получить густую массу.
- Добавить мелко нарезанный лук, все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
- В разогретое масло для жарки переложите приготовленную смесь, чтобы обжарить оладьи до золотисто-желтого цвета.
- Выложите испеченное пакорае на бумажное полотенце, чтобы он впитал лишний жир, и храните в теплом месте.
- Для соуса поместите мелко нарезанный лук, сливки, муку из нута, куркуму, перец чили, асафетиду и соль в миску и хорошо перемешайте венчиком.
- Влить воду, перемешать, частично накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Когда соус закипит, время от времени помешивая, варить около 30 минут.
- В другую сковороду кладем столовую ложку масла, лаврового листа, тмина, горчицы и обжариваем на среднем огне недолго, примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая. Сразу же кладем в соус обжаренные специи и варим с ним до конца.
Обслуживание
Положите пакорай в готовый острый соус, перемешайте и подавайте с приготовленным рисом басмати.
Совет
Обжаривайте пакорае до тех пор, пока соус не подойдет к концу приготовления, чтобы не сильно остыть. Вы также можете подавать их без соуса или в качестве заменителя мяса на вегетарианской кухне.
