Карамельные украшения
Недавно была выложена статья об изготовлении карамельных украшений, это немного другой способ, очень эффектно смотрится на тортах и шарлотках. Это мера для одной чаши меньшего размера, при необходимости увеличивайте.
Подготовительные шаги
- Подготовьте рабочее место. Накройте фольгой или бумагой, выстелите внешнюю часть миски антипригарной бумагой, которую следует приклеить изнутри. Поместите чашу на банку так, чтобы она приподнялась над дном.
- Размешайте сахар (белые кристаллы) в воде и поставьте на огонь, перемешайте, пока сахар не растает, а затем продолжайте перемешивание. Наблюдайте за цветом и, когда он станет золотисто-желтым, снимите с огня и ненадолго поместите в подготовленную емкость с холодной водой.
- Затем с помощью ложки или вилки проверьте, достаточно ли остыло, чтобы упасть на нити и не капнуть. Если да, возьмите карамель (для более толстых ниток используйте ложку, вилку, которую нужно перевернуть, чтобы получить тонкие нити) и поместите нити в миску.
- Дайте настояться, потом положите в морозилку, еще проще снимать с бумаги, когда вы хотите украсить торты или шарлотки. Поскольку карамель находится на внешней стороне миски или формы (если вы хотите торт), она будет выше торта или шарлотки и выглядит очень эффектно. Я впервые увидел процедуру в книге «Библия о торте», и она очень похожа.
- Он показан на картинке как пример бисквитной шарлотки с фруктовым кремом и клубничной глазурью снаружи (рецепт будет позже), с карамельным декором и белой шоколадной розой.
- Заметки:
- Если карамель быстро застывает, нагрейте в микроволновой печи.
- Для мытья посуды, наклеенной карамелью, замочите в горячей воде с добавлением средства для мытья посуды и уксуса, чашку уксуса на небольшой тряпке. Оставьте на пару часов, а лучше на ночь, утром просто смойте все растворенное.
