Карамельные кексы
Шоколадные маффины с карамелью…
Подготовительные шаги
- Карамельная начинка
- В миску с более толстым дном поместите оба вида сахара, соль и сладкие сливки и хорошо перемешайте. Сложите все вместе на среднем или сильном огне и нагрейте, постоянно помешивая, пока оно не закипит.
- Если на краях миски образовались мелкие кристаллы сахара, смочите кисть теплой водой и удалите кристаллы с ее помощью.
- Когда смесь закипит, помешать прекратить и варить еще 2-3 минуты. Затем снимите с огня и добавьте ванильный аромат.
- Перелейте смесь в большой термостойкий контейнер и дайте остыть до комнатной температуры.
- Маффины
- Шоколад растопить и дать немного остыть. Взбейте яйца, соль, сахар и ванильный сахар, добавьте масло и йогурт. Затем тонкой струйкой добавить шоколад и хорошо перемешать.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и какао и добавьте их в первую смесь. Коротко перемешайте кухонным комбайном, чтобы мука могла увлажниться. Если вы будете перемешивать слишком долго, кексы будут твердыми и тяжелыми.
- Поместите бумажные корзины в форму для маффинов. Карамель липкая и может прилипнуть к форме при выпекании, поэтому вам будет сложно вынуть кексы, если вы запекаете их без корзин.
- Положите немного смеси для маффинов в каждую корзину, ровно столько, чтобы покрыть дно. Затем положите по полной чайной ложке карамельной начинки в каждую корзину, затем залейте их смесью для маффинов доверху.
- Выпекать маффины 15-20 минут при 180 градусах. Дайте запеченным кексам немного остыть, прежде чем вынимать их из формы.
Обслуживание
Эта карамельная начинка не имеет консистенции сливок, а представляет собой густую и слегка жидкую липкую массу, по вкусу идентичную мягким карамельным конфетам. Из этого количества получится 12 сочных и мягких маффинов. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде и прекрасно сочетаются с чашкой кофе.
