Капуста или зелень в качестве гарнира

Подготовительные шаги

• Лук мелко нарезать и обжарить с небольшим количеством соли и сахара до легкого пожелтения в оливковом масле (или жир, который вы используете не обязательно), добавить нарезанную свежую капусту (мелкими кубиками или полосками). Добавьте вино в самом начале, потому что зелень размягчается быстрее, а затем добавьте взбитый кубик в 1 литр воды. Тушите и по мере того, как вода медленно испаряется, добавьте соль, перец, натур, лавровый лист, сосну, чеснок и тмин, то есть тмин или тмин, но не тмин (многие смешивают тмин и тмин, которые внешне похожи, но совершенно разные по вкусу. . 15 мин. Если тебе нравится кимл, можешь добавить немного
• Очистите яблоки и нарежьте их мелкими кубиками, добавьте капусту и продолжайте варить, яблоки распадаются при кипячении. Готовится все 25-30 минут. непосредственно перед концом добавить немного лимонного сока 1 чайную ложку или уксуса по желанию .. немного попробовать вкус, солить он или нет.
• Тмин (Carum carvi) - и пряность, и лекарство Тмин или тмин, тмин ... тмин Хотя они происходят из одного семейства растений, тмин и тмин - не одно и то же, и они различаются по запаху и вкусу. В нашей стране ким в основном продается в зерне, используется как приправа для выпечки и супов. Как пряность он благотворно влияет на аппетит и пищеварение, как и многие другие травы, которые используются в кулинарии. Молотые и цельные плоды тмина используются в блюдах, которые не готовятся, в салатах (особенно в качестве добавки к салату из свеклы, а также могут быть к квашеной капусте), пастам и сырам. Целый плод используется для приготовления различной выпечки, черного хлеба, для блюд из квашеной капусты, картофеля, всех видов жирного мяса, рыбы, для крем-супов, рагу. Из-за специфического терпкого вкуса плохо переносит ароматические специи, кроме черного перца и соли. Паркинсон также упоминает, что тмин часто и охотно используется в качестве добавки к хлебу, печеным фруктам, пирожным из-за его хорошего вкуса. Из него также делают леденцы, которые принимают от простуды или ветра. Он упоминается как блюдо в шекспировском «Генрихе IV», и даже сегодня его традиционно подают с печеными яблоками в Шотландии и Англии. На Западе им обычно посыпают лепешки; в Германии фермеры добавляют его в сыры, капусту, супы и домашний хлеб, а в Норвегии и Швеции широко используется хлеб с тмином. Эфирное масло семян тмина используется для улучшения вкуса мороженого, конфет, соков и т.д. Это самый важный ингредиент в ликере, названном в его честь (Kümmel). Корень употребляют в вареном виде, а листья сырые. Молодые листья намного менее острые, чем фрукты, и подходят для салата, а вкус похож на примулу или пряность. Весной их можно добавлять в супы для ароматного вкуса. Старые листья можно приготовить как шпинат. Листья растения имеют те же свойства, что и плоды, и из них можно получить подобное масло. Приготовление чая с тмином Чай готовят и употребляют в тех же пропорциях и для тех же целей, что и облепиха - для снятия напряжения живота чай в дозе 25-30 г на литр воды применяют при набухании желудка, опущенных органах матка и вздутие всего живота, или 6 г на чашку. Или одну чайную ложку измельченного тмина (для детей - пол-ложки) залить кипятком, оставить на 5-10 минут, процедить и пить медленно, небольшими глотками. Чай также можно приготовить с молоком, и в этом случае использование активных веществ будет выше, потому что эфирное масло тмина хорошо растворяется в молочном жире. Отвар готовится так: одну чайную ложку на полстакана воды недолго кипятят, оставляют накрытой на 10 минут и процеживают. Пейте стакан за стаканом полтора дня, глотками. Его также можно пить с вином, в том числе против вздутия живота. В древние времена тмин широко использовался как ветрогонный ликер и рекомендовался при диспепсии и даже при симптомах, сопровождающих истерию. Он действует как тонизирующее и приятное желудочное средство. Дистиллированная вода с тмином - полезное средство от вздутия живота и судорог у младенцев. Для младенцев и детей можно приготовить холодный сладкий напиток из примерно 30 граммов измельченных плодов тмина, которые оставляют на 3-6 часов. Каждый напиток с тмином, предназначенный для самых маленьких, можно подсластить, желательно медом, чтобы ребенку было легче его пить. Его дают в количестве от одной до трех чайных ложек. Плоды тмина, богатые белками и жирами, можно есть сырыми или приготовленными. Его часто жуют сырым после еды, чтобы подсластить дыхание и облегчить изжогу после сытной еды; Говорят, что употребленный таким образом тмин приносит почти мгновенное облегчение при несварении желудка. Он также используется при бронхите и является частым ингредиентом сиропов от кашля, особенно для детей. Молотый фрукт, из которого сделана мякоть, помогает синяку исчезнуть. В восточной фармакопее тмин также известен и ценится как лекарство. Так, в тибетской медицине плоду тмина приписывают неприятный и острый вкус, но также способность согревать (как в Аюрведе), и его используют при нарушении зрения и потере аппетита. Немецкая фармакопея одобряет тмин для лечения диспепсии. Его часто дают вместе с другими травами, которые действуют как желудочные и ветрогонными, в первую очередь с анисом, облепихой, ромашкой, мятой и специями. Корень тмина тоже съедобен и напоминает пастернак, хотя намного меньше по размеру. По словам Паркинсона, в молодом возрасте корни даже лучше пастернака. Млевен, смешанный с молоком и добавленный в хлебное тесто, корень тмина входил в состав хлеба, который ели солдаты Валерия. Тмин можно найти исключительно в виде порошка и продается в магазинах «здорового питания». Имеет специфический и очень сильный запах, поэтому рекомендуется в небольших количествах. Это очень целебно и хотелось бы включать его в ежедневный рацион. Тмин - это семя растения, произрастающего в долине Нила, и сегодня оно распространено в Восточном Средиземноморье, Северной Африке, Индии, Китае и даже Америке. На протяжении всей истории он использовался как пряность, лекарство и даже как средство платежа. В Древнем Риме он символизировал скромность, потому что его использовали вместо чрезвычайно дорогого в то время черного перца (как меняются времена), а в средние века он стал символизировать любовь и верность. Скорее всего, его спонсировали арабские слухи о его свойствах афродизиака. Испанские завоеватели увезли его с собой в Латинскую Америку, поэтому даже сегодня мы часто встречаем его в некоторых мексиканских блюдах, а в Европе его со временем вытеснил тмин. Сегодня о тмин снова широко говорят как о исключительной пряности, но также и как о лекарстве. Как источник железа он полезен для поддержания энергии и иммунной системы. Его эфирные масла благотворно влияют на пищеварение и предотвращают спазмы желудка. Недавние исследования показали, что потребление одной чайной ложки этой специи в день в организме влияет на таяние жировой ткани (читай - потеря веса) и снижение холестерина. Использование на кухне: семена тмина желательно перед измельчением обжарить на сухой сковороде. Таким образом улучшается вкус (как и у большинства специй). Сегодня его можно найти во множестве арабских и индийских рецептов, но также и в некоторых мексиканских. Вообще, во всех странах, где любят острую пищу, ее используют в хлебе, десертах, смесях пряных специй, а также в мясных или овощных смесях. Он содержится в порошке карри и масала, а также в порошке перца чили. Сочетание молотого тмина и кориандра придает индийским блюдам характерный острый аромат. Хорошо сочетается с: фасолью, хлебом, капустой, твердыми и острыми сырами, курицей, баклажанами, бараниной, чечевицей, луком, картофелем, рисом, квашеной капустой, тыквой. Хорошо сочетается с: душистым перцем, семенами аниса, базиликом, кардамоном, чили, корицей, гвоздикой, кориандром, листом карри, семенами фенхеля, пажитником, чесноком, имбирем, мускатным орехом, семенами горчицы, орегано, красным перцем, смородиной, перцем, тимьяном. его вкус и аромат около года при хранении в плотно закрытой таре. А вот молотый тмин теряет свои свойства несколько быстрее. Источник и различие тмина и тмина