Кантучини (итальянское миндальное печенье)
Кантучини - это сухое миндальное печенье, родом из Тосканы. Они сделаны без масла и растительного масла и дважды выпекаются, чтобы они были хрустящими. Кожица миндаля не шелушится, потому что она горькая, что придает печенью особый вкус. Они отлично подходят к чаю, кофе, потому что они такие сухие, они просто соблазняют вас окунуть их ... Я пишу этот рецепт, потому что миндаль - мой любимый камень, у меня в саду растет большое миндальное дерево, а у печенья есть нет жира, так что я думаю, что у этого есть некоторые преимущества.
Подготовительные шаги
- Смешайте в большой миске сухие ингредиенты - муку, сахар и разрыхлитель с щепоткой соли.
- Смешайте яйца и добавьте мед, цедру лимона или апельсина и добавьте Амаретто. Вы также можете использовать ром, если его мало.
- Смешайте обе смеси, тесто будет очень липким. Вы можете замесить его вручную или миксером.
- Добавить в уже замесенное тесто цельный неочищенный миндаль, немного перемешать, чтобы миндаль распределился равномерно. Сформируйте из теста шар, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть минимум на полчаса. Тесто для кантучини становится лучше при более длительном стоянии, легче раскатывается и меньше трескается при выпекании.
- Разогрейте духовку. Остывшее тесто разделите пополам и раскатайте каждую часть на посыпанной мукой поверхности в рулет длиной 20 см. Положите оба рулета рядом друг с другом на бумагу для выпечки, прижмите их ладонью и сформируйте руками так, чтобы они были как можно более ровными.
- Выпекайте их 25-30 минут при 160 градусах (они должны быть твердыми на ощупь). Затем выньте их и дайте остыть в течение нескольких минут.
- Охлажденные кантучини затем режут наискосок острым зубчатым ножом на ломтик толщиной 1 см и снова запекают на 150 см или, скорее, сушат. Обычно они выпекаются примерно за десять минут, но это зависит от духовки.
- Наслаждайтесь!
Обслуживание
Подавайте их с чаем, кофе или любым другим напитком.