Канава Ноны
Чтобы открыть нам старую истрийскую кухню, два превосходных шеф-повара, Серджио Драгонья и Марио Ликул, развернули воспоминания - бабушкиное кухонное полотенце, каннабис Ноны. Они разработали очень современное блюдо и посвятили его памяти своих бабушек и их кухонь.
Подготовительные шаги
- Вымойте шпинат и немного отварите в небольшом количестве воды. Слить и нарезать.
- Нарезать прошутто и чеснок, натереть сыр.
- Обжарьте фарш в масляной смеси. Когда он станет мягким, добавьте шпинат, прошутто, чеснок, соль, перец и Вегету. Ненадолго перемешайте все вместе. Когда смесь остынет, добавьте яйца и сыр.
- Затем замесите тесто с мукой, яйцами, солью и небольшим количеством воды - что-то более мягкое, чем тесто для лапши. Тонко раскатать тесто, разложить по нему начинку и обернуть штрудель скатертью.
- Согните его в виде улитки, положите на кухонную ткань и завяжите сверху узелком. Проденьте скороварку через узел так, чтобы рулет висел на нем, не касаясь дна сковороды. Медленно варить 40–45 минут в кипящей соленой воде, затем вынуть.
Обслуживание
Нарежьте штрудель на кусочки и полейте томатным соусом, в который вы замешали нарезанный базилик. К этому блюду можно подавать тертый пармезан.
Совет
Для более плотного теста кладем только яичный желток.
