Кальмар на гриле
Вместо твердых, жестких кальмаров на гриле, при правильном приготовлении, с хорошими ингредиентами и коротким жаром, вы можете получить отличное блюдо. Немного потренировавшись, вы сможете научиться готовить таким образом каждую мелкую рыбу (моль, мотыльки, сардины), потому что с помощью гратена вы сохраняете влагу в рыбе и предотвращаете ее разрушение или прилипание. (эта информация важна как минимум для 90% людей)
Подготовительные шаги
- Идеально подходят кальмары размером 20-30 см, хотя также могут быть очень маленькими - до десяти см. В этом случае у вас должны быть более плотные решетки. Хорошо иметь специальные грили для рыбы, состоящие из двух частей, соединенных между собой кольцами, так что они открываются, как книга. Рыба кладется на них, закрывается, что позволяет переворачивать без опасности прилипания нежного мяса и кожицы рыбы.
- В многоцелевом режиме измельчите хорошо пропеченные тосты, чеснок и зелень.
- Полученную таким образом смесь переложить в широкую миску, добавить еще несколько ложек панировочных сухарей и все перемешать.
- Затем положите в миску очищенных и промытых кальмаров, то есть их туловище и ножки. Приправить солью и перцем и залить оливковым маслом. Смешайте все вместе, затем возьмите как можно больше смеси руками и вложите их в тело - мешок с рыбой.
- Осторожно разложить рыбу на решетке, накрыть другой частью и жарить.
- ВНИМАНИЕ! Кальмаров и каракатиц нельзя переваривать, поскольку они затвердевают. Продолжительность жаркого зависит от размера рыбы, но если огонь достаточно сильный, достаточно 5-10 минут.
Обслуживание
Приготовленные таким образом кальмары сочны и полны средиземноморских вкусов и ароматов. Зимой, когда до гриля добраться трудно (но и в противном случае), их можно разложить в форме для запекания и запекать в хорошо разогретой духовке (220 ° C), если проветрить даже меньше десяти минут. Ближе к концу влейте 1/2 дл белого вина.
