Кальмар на бузаре

Еще в 1996 году в одном из немногих телешоу о кулинарии меня поразил очень простой, гениальный рецепт, который я часто забываю. Я написал это на листе бумаги и сохранил по сей день.

Подготовительные шаги

Тщательно очистите кальмаров, чтобы они оставались целыми. Вымойте их под проточной холодной водой. Нарезать их кольцами и оставить на дуршлаге.
Лук и чеснок мелко нарезать. Положите лук в оливковое масло и дайте ему размягчиться на медленном огне, затем добавьте чеснок, перемешайте, чтобы немного понюхали, и добавьте кальмаров.
Обжарить кальмаров около 10 минут, влить вино и дать ему немного покипеть. Затем добавьте нарезанные помидоры (заранее приготовьте свежие и нарежьте небольшими кубиками). Небольшая чайная ложка сахара, нейтрализует кислоту из помидоров.
Добавьте лавровый лист, немного розмарина, соль, перец (или по вкусу) и две столовые ложки кукурузной муки и готовьте примерно полчаса, в зависимости от кальмаров.
Готовьте на медленном огне и при необходимости добавьте еще белого вина (или воды).
Когда кальмар приготовится, удалите лавровый лист и розмарин. В конце добавить лимонный сок и посыпать петрушкой.

Обслуживание

Подавать с полентой или рисом.

Ингредиенты

1 кгКальмар
1 луковица(Красный лук)
4 доличеснок
200 гнарезанные кубиками помидоры
2 длбелого вина
1/2 длоливковое масло
2 ст.кукурузная крупа
1 листлавр
1 маленькийветочка розмарина
2 ст.лимонный сок
соль, перец или по вкусу
петрушка

Гарнир

Полента или рис

Запеченный кальмар с картофелем

Подобным способом в Далмации принято готовить треску. Squid, у которого также есть свой фан-клуб, подойдет не хуже. Так просто и достойно сделайте гурманский праздник!

Карп по-китайски

Когда мы говорим о китайской кухне, карп, конечно, не на первом месте среди самых распространенных продуктов, но с добавлением таких специй, как имбирь, соевый соус и рисовая паста, эта домашняя речная рыба станет столь же заманчивой, сколь и экзотической.

Лосось в белом

Когда вы не собираетесь в Чили, Чили приедет к вам. Из-за географического положения Чили и его широкой прибрежной полосы рыба и морепродукты часто оказываются на тарелке. Смелое сочетание лосося и кокоса дополнит сладкие сливки и специи.

Мангольд на трупе

Какой был бы далматинский обед без красивой зелени и вареного мангольда ?! Континенталы тоже не могут оспаривать ее здоровье, и многие лично признали, что им нравится его легкий и легкий вкус.

Пастикада из тунца

Традиционных «пастихологов» этот рецепт может натолкнуть на бурные дискуссии, но мы предлагаем им сначала попробовать блюдо. Процедура специфическая: тунец не «закапывают», а тушат с овощами и специями.

Приготовленный морской окунь

Легкая низкокалорийная диета состоит не только из перекусов сырых овощей, лучшим примером является уникальная средиземноморская кухня. Обилие приготовленной рыбы и овощей обеспечивает стройную фигуру, блестящие волосы и красивый цвет лица.

Фаршированные кальмары в томатном соусе

Лолиго обыкновенный, кальмары, головоногие моллюски с 10 ножками, жареные, панированные, приготовленные с салатом, на гриле или с начинкой, с древних времен были источником кулинарного удовольствия. Залейте их вином.

Фаршированный кальмар Ривика

Ресторан "Rivica" из Нивице с дипломом "Maison de qualite Saint Fortunat" включил остров Крк в европейскую элиту. Безусловно, этого заслуживают кальмары Кварнера, из которых Ивица Лесица мастерски приготовила новое блюдо.

Rosa Cooking