Кактус каштановый торт

Подготовительные шаги

• Накройте шарообразную форму (две полусферы, можно две миски меньшего размера, примерно 16-18 см) фольгой. Вмешайте сливочное масло, каштановое пюре, ром и ванильный сахар и, наконец, добавьте молотый миндаль. Если каштановое пюре не подслащенное, добавьте больше сахара по вкусу. Это заполнит одно полушарие, которое будет дном торта.
• Взбейте сладкие сливки в одной миске, взбейте пюре из каштанов и Bailey’s в другой, затем смешайте и поместите в холодильник. Смешайте желатин с небольшим количеством воды, чтобы он расплавился. Доведите остальную воду до кипения с сахаром, влейте горячую в растопленный желатин и перемешайте миксером до охлаждения, затем соедините с каштановой смесью. Когда это делается с простым желатином, вы получаете смесь в виде липкой глазури при взбивании, вегетарианский желатин не получился таким пушистым, поэтому мне потребовалось одно исправление шлака в конце. С обычным желатином он вам, вероятно, не понадобится. Заполните второе полушарие кремом и покройте верх уже заполненного, чтобы облегчить сборку позже. Накрыть фольгой и поставить на ночь в холодильник.
• Затем достаньте из формы нижнюю половину и снимите фольгу, положите на тарелку, сверху положите полусферу крема и разгладьте крем на стыке. Сладкие сливки взбить с сахарно-шлаковым фиксатором, добавить немного зеленого и, при необходимости, синего, чтобы он больше походил на кактус, так как кактусы обычно более сине-зеленые, чем желто-зеленые. Накройте кактус декоративным шприцем с наконечником в виде розы / звезды. Сверху каждой розы / звезды наколите шип поджаренного измельченного миндаля.
• Идея украшения взята из книги Collette’s Cakes, но торт другой, и я не использовала масляную глазурь для украшения, так как она мне не нравится. Я также думаю, что лучше украсить поджаренным миндалем вместо шипов, и если настоящий цветок сделан из марципана, чем сделать шипы и цветок из королевской глазури, так как это получится слишком сладким, особенно в сочетании с масляной глазурью.