Какао-бисквит без яиц

Подготовительные шаги

• Прежде чем приступить к работе, важно знать несколько вещей. 1. Используйте настоящий горький какао-порошок, НЕ шоколадный порошок, несквик, шоколад и т. Д. 2. Вы можете добавить 1,5 чайных ложки кофе Nes или другого кофе в гранулах в горячую воду. НЕТ 3, 2 в 1, капучино из пакетика и т. Д. Еще можно приготовить настоящий кофе. Вы не почувствуете слишком много кофе, он только усилит вкус какао. 3. Я недавно кое-что узнал - если для печенья требуется уксус, йогурт, пахта, лимонный сок ... тогда необходимо использовать пищевую соду, потому что она нейтрализует кислотность и не играет большой роли в поднятии теста.
• Разогрейте духовку до 180С. На дно формы диаметром 23-24 см (9 дюймов) положить бумагу для выпечки и смазать бока сливочным маслом.
• В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду и соль. В другой миске смешайте все влажные ингредиенты: горячую воду, топленое масло, ваниль и уксус.
• Медленно влейте влажные ингредиенты в сухие, помешивая проволокой, пока все хорошо не смешается и не превратится в однородную смесь. Смесь будет немного тоньше, и НИКОГДА не добавляйте больше муки, ТАК ЭТО ДОЛЖНО БЫТЬ!
• Вылейте смесь в подготовленную форму и запекайте около 20 минут. Затем уменьшите температуру до 160 ° C и продолжайте выпекать еще 35-40 минут, периодически проверяя зубочисткой, не запекся ли бисквит в середине.
• При выпекании бисквит немного разбухнет. Важно провести тест с зубочисткой посередине бисквита, где оно больше всего надувается. Так как зубочистка довольно короткая для такого огорода, то для шампуров я использую деревянные палочки :)
• Если зубочистка выходит из середины бисквита чистой, готово! Охладите бисквит в форме до комнатной температуры. Остужаю в комнате (минут 20-30), накрываю тряпкой и оставляю так на ночь.
• На следующий день расстегните и снимите пяльцы. Длинным острым ножом отрежьте надутую часть, расплющите бисквит. Я крошу и замораживаю эту часть, позже она отлично подходит для изготовления шаров или миньонов. Также можно использовать бисквит для шоколадной мелочи или даже Somloi Galuske :)
• После того, как вы выровняли бисквит, пора разрезать его на равные части (диски). Измерьте высоту бисквита линейкой, затем разделите число на 3 (необязательно, чтобы оно было точно в миллиметрах). Срезанная таким образом кора была высотой 4 см, поэтому каждая была толщиной около 1,3 см. Сначала помечаю зубочисткой, где буду срезать первую кору, затем ножом размечаю линию. После того, как я сделал (разрезал) линию вокруг всего печенья, я снимаю зубочистки и медленно режу. То же самое проделываю со следующей корочкой. P.S. Я слышал, что дамил (рыба-рыболовная нить) отлично подходит для горизонтальной резки печенья :)
• Я кладу бумагу для выпечки между каждой корочкой (см. Аватар), чтобы мне было легче справляться с начинкой. Когда я наполняю торт, я буквально перекладываю бисквит с бумаги на начинку или аккуратно перекладываю на начинку, в форму и ЭТО ЭТО!
• PS В прошлом году на Пасху я испекла торт из этого бисквита, с кремом из белого и черного ганаша и абрикосовым джемом. Я напечатаю рецепт и для этого, поэтому свяжу его с исходным кодом. А в этом году я использовала это печенье для шоколадного торта с арахисовым маслом.