Южный ризотто с лимоном и курицей - Найджел Лоусон
У ризотто прекрасный, полный и сочный вкус, а курица - это именно то, что мы все любим - мягкое, вкусное, сладкое. Найджел закопала голень и карабатак в своей книге «Закуски Найджела», но я выбрала белое мясо - в принципе, это не имеет значения, потому что вкус исключительный. Спасибо, Найджел :)
Подготовительные шаги
- Положите курицу замариноваться накануне - в молоке, в которое была добавлена чайная ложка соли. Поместите все это серпом, затем в холодильник, а на следующий день сложите все вместе, чтобы варить до готовности мяса - я также добавила немного воды во время приготовления. Когда мясо будет готово, снимите его с гриля, чтобы оно стекало и остыло.
- Когда курица остынет, обмакните ее в смесь муки, соли, сладкого перца и перца чили - затем обмакните во взбитое и соленое яйцо, а затем снова в муку. Оставить на гриле постоять минут 15, затем обжарить на масле. Добавьте еще немного масла, чтобы хорошо обжариться, и выньте кусочки сначала на кухонную бумагу, а затем на сервировочную тарелку - но мясо совсем не впитывает много и не жирное.
- Ризотто - сварить овощной суп кубиком и оставить на плите. Нагрейте масло с двумя кусочками сливочного масла в кастрюле на горячей плите. В блендере смешать лук и сельдерей, затем добавить к маслу и жарить 5-6 минут, затем добавить промытый рис.
- Добавьте суп к рису, постоянно помешивая, пока суп не приготовится al dente, затем снимите с огня. Взбить яйцо, сладкую сметану, соль, перец, сок и снятую цедру 1/2 лимона, затем добавить к рису и хорошо перемешать. Добавьте розмарин и перемешайте - готово.
- Приятно!