Юкка
Рецепт очень старый. Я даже не планировал его ставить, я думал, что что-то подобное уже существует на этом сайте, а может быть, существует под другим именем. :)
Подготовительные шаги
- Из ингредиентов (мука, вода, соль и сахар) замесить тесто, чтобы оно не было ни слишком твердым, ни слишком мягким. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Или, если он слишком твердый, еще немного воды. Разделите тесто на шарики, размера которых хватит, чтобы покрыть дно формы для блинов, когда она раскроется. Для меня это было на 6 шариках из такого количества муки. Толщина, на которую вы разложите, должна быть около 3 миллиметров. Примерно как тортилья.
- Выложите раскатанное тесто на горячую сковороду (без масла и других жиров) и запекайте на умеренном огне очень короткое время, немного с одной стороны и немного с другой. Тесто не должно пригорать. Выпеченное тесто сразу раскатать как блин и нарезать кусочками шириной 1 см. Положите нарезанный ломтиками юкку на лист большего размера и дайте ему высохнуть. Чтобы он был сухим, он должен хотя бы переночевать, а может и дольше, в зависимости от тепла в помещении.
- Когда он высохнет, положите его в тканевый мешок или завяжите тканью и храните в сухом и прохладном месте. Обычно я делаю 700 г муки, а иногда и больше, и сушу в помещении, куда никто не входит. Если у вас нет места для сушки, сделайте меньшее количество 300 г, затем разложите его на лотках, на которые вы положите тряпки, а затем на юкку.
- Полученная таким образом юкка готовится на молоке. Доведите молоко до кипения, добавьте юкку, сколько хотите, чтобы она была густой. Имейте в виду, что тесто от варки выйдет немного, а не сильно. Если хотите, можете приготовить его до того, как он высохнет, как только запечете. Будет так же вкусно. Его сушат только для того, чтобы оставшееся тесто можно было использовать позже. Добавьте соль или сахар по вкусу или не употребляйте то и другое. И да, пока тепло! :)