Итальянская чиабатта
Ингредиенты для чиабатты просты, но их приготовление и конечный успех во многом зависят от вашего терпения и навыков. Думаю, я знаю, как печь хороший хлеб и выпечку, но я действительно боролся с рецептом чиабатты. Чиабатта не похож на другие виды хлеба, он очень нежный, и малейшая ошибка в приготовлении может привести к сбою. Я пробовал испечь его более 30 раз, до публикации этого рецепта, здесь я даю подробный рецепт, который частично основан на рецепте сестер Симилли.
Подготовительные шаги
- Для бигу, то есть предварительного теста, смешайте дрожжи и воду, пока дрожжи полностью не растворятся в воде. Всегда делайте это, используете ли вы свежие или сушеные дрожжи. Смешайте все с мукой и дайте постоять от 12 до 20 часов. Объяснение следует.
- Когда бига застынет, налейте в него воду, в которой вы растопили солод или мед, когда бига впитает всю воду, всыпьте муку и соль, замесите с ними основное тесто и оставьте в миске, которую вы намазали маслом. стены с оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало к ним.
- Когда объем теста увеличится втрое, встряхните его на обильно посыпанной мукой тканью.
- Теперь аккуратно разделите тесто на две или более части и аккуратно сформируйте их, чтобы не выдувать с трудом заработанные пузыри из теста, переворачивая их лопаткой или ножом, делая это на ткани. Это необходимо для того, чтобы чиабатта имела узнаваемую форму и узор муки на корочке. (Так же можно сразу перенести на бумагу для выпечки).
- Дайте чиабатте постоять около 30-40 минут на этой ткани (или бумаге для выпечки).
- Теперь аккуратно переложите готовую чиабатту на выстланный бумагой противень (можно также посыпать бумагу кукурузной мукой), поставить в предварительно разогретую духовку - при высокой температуре 250 ° C запекать 10 минут (это необходимо, чтобы чиабатта «подпрыгнула» и увеличила отверстия в тесте, убавьте огонь до 200–220 ° C, выпекайте еще 15–20 минут.
- нарезанный бутерброд чиабатта чиабатта
- sntomicTufahijicaRose123hekataemyokuspokushrdalica coolgirldraga hekata в виде булочек от lilly-cool by kepica
Обслуживание
Время, необходимое для полного развития большого, всегда немного больше. Глютен из муки активируется так долго, и в процессе более длительного брожения развиваются особенно тонкие и деревенские ароматы настоящего хлеба и выпечки, из которых получается чиабатта чиабатта, и что в конечном результате, испеченная чиабатта, дает хлеб его характерный запах и вкус. Нельзя ожидать, что у спешно выращенного теста будет такой характерный запах и вкус. Конечно, время созревания крупы можно немного сократить, но вкус и запах не могут развиться до 12 часов выдержки, поэтому результат будет не очень идеальным. Я предлагаю для такой репетиции, как я, замесить тесто вечером и просто испечь чиабатту на следующий день. В переводе слово чиабатта означает «фарс» - потому что оно имеет такую необычную форму фарса. Из перечисленных количеств вышло 2 штуки красивых чиабат большего размера. Посмотрите этот интересный пост в блоге cosmo / aries2503, пока несколько попыток: no.1br.2br.3br.4br.5br.6br.7
