Испанский pisto (овощное рагу)

Подготовительные шаги

• Вымойте овощи. Синий баклажан нарезать более мелкими кубиками, посолить и дать постоять минут двадцать, чтобы избавилась от горечи. Я пропускаю эту процедуру, потому что у нас голубой баклажан совсем не горький и солить его мне не нужно. Кабачки нарезать более мелкими кубиками.
• Налейте оливковое масло в большую и глубокую сковороду, добавьте нарезанный кубиками лук, острый перец и оба перца. Я использую свежие пепперони, и, поскольку мой муж больше не любит горячее, я кладу их целиком, а если я кладу их нарезанными, то хорошо очищаю их от прожилок и семян и кладу ближе к концу приготовления, чтобы отпустить немного их гнева. Жарить при средней температуре десять минут, пока овощи не станут мягкими.
• Голубой баклажан промойте под струей холодной воды и промокните кухонной бумагой. В другой сковороде налейте оливковое масло и обжарьте синие баклажаны до легкого румяного цвета. Вылейте на тарелку и добавьте в ту же сковороду еще немного оливкового масла и обжарьте кабачки, пока они не станут немного коричневыми. Вылейте на тарелку, где находится ваш синий баклажан.
• Очистите помидор и нарежьте его кубиками. Если у вас нет свежих помидоров, можно использовать консервированные нарезанные помидоры. Добавьте в сковороду, где находится лук, добавьте мелко нарезанный чеснок, обжаренные голубые баклажаны и кабачки, добавьте соль, перец по вкусу, накройте крышкой и тушите все вместе около двадцати минут. Время от времени помешивайте. (если у вас кислый помидор, добавьте совсем немного сахара)
• Дайте приготовленному пистолету ненадолго остыть и подавайте, посыпав рубленой петрушкой или базиликом. Нам не нужен был гарнир к этому, у мужа было достаточно куска хлеба, чтобы можно было обмакнуть все оставшиеся соки с тарелки.
• Приятно !!!!