Йогуртовые сырные шарики в масле или лабне
Одно из старинных традиционных блюд восточных стран Средиземноморья / Ближнего Востока, которое подается на завтрак и мезе. Я впервые попробовала это с моей ученицей из Палестины, которая научила меня делать эти очень вкусные шарики. Их действительно несложно сделать, но единственная проблема в том, что нам нужно проявить немного терпения, потому что нужно немного больше времени, чтобы ждать, прежде чем мы начнем их использовать.
Подготовительные шаги
- Перелить йогурт в миску, посолить и перемешать. Встряхните йогурт в ситечке, в которое вы положили марлю, и под миской. Оберните марлю и оставьте йогурт в холодильнике стекать на 2-3 дня, чтобы вытечь всю воду. Сливать воду следует каждый день.
- Через два-три дня, когда вся вода вытечет, как сыр, достаньте ее из марли и оставьте на столе для высыхания примерно на 6 часов.
- Затем немного смажьте руки маслом, оторвите более мелкие кусочки и сформируйте более мелкие шарики. Снова оставьте их в холодильнике на ночь, накрыв марлей.
- На следующий день переложите их в стерилизованную банку, т.е. медленно разложите их по одному, а затем полейте оливковым маслом до самого верха.
- Закройте банку и оставьте где-нибудь в прохладном темном месте. Вы можете использовать их на следующий день на завтрак.
Обслуживание
Рецепт Лабне всегда один и тот же, может только количество разное!