Инжирный десерт (Dulce de Higos)
Инжир в густом сахарном сиропе с добавлением ароматных специй, корицы и гвоздики станет настоящим соблазном для гурманов, особенно если подавать их со сливочным сыром или мороженым. Рецепт был опробован и адаптирован в соответствии с оригиналом из книги Фредди Альвареса Кастро «Эль Сабор де Эквадор».
Подготовительные шаги
- В большую сковороду положите нарезанные кольцами сахар, гвоздику, корицу и лимон. Сбрызнуть водой и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
- Когда жидкость закипит и сахар полностью растает, убавьте огонь и положите промытый инжир. Готовьте их 5-10 минут, время от времени переворачивая. Для мелкого инжира с мягкой и тонкой корой достаточно около 5 минут, а для более твердого или менее спелого - 10 минут.
- Снимите инжир со сковороды и варите сироп еще 5 минут, чтобы он загустел еще больше. Процедите через толстое сито.
Обслуживание
Подавайте инжир теплым или охлажденным с сиропом.
Совет
Этот рецепт хорошо сочетается с ина Паннакотта, на которую можно положить инжир и обильно полить приготовленный сироп.
